[科普中國(guó)]-蔬菜作物施肥技術(shù)(一)

1.蔬菜種類(lèi)不同，在需肥特性上有何區(qū)別? 各類(lèi)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)特性與施肥特點(diǎn)根據(jù)各類(lèi)蔬菜的主要生物學(xué)特性和食用器官的不同，可將各種蔬菜分為白菜類(lèi)、甘藍(lán)類(lèi)、綠葉菜類(lèi)、茄果類(lèi)、瓜類(lèi)、豆類(lèi)、根菜類(lèi)、蔥蒜類(lèi)、芥菜類(lèi)以及薯芋類(lèi)等。茄果類(lèi)蔬菜茄果類(lèi)蔬菜包括番茄、茄子和甜椒等。人們均以其果實(shí)為食，具有一邊現(xiàn)蕾，一邊開(kāi)花，一邊結(jié)果的特點(diǎn)，這類(lèi)蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中需要供應(yīng)充足的氮、磷養(yǎng)分，供應(yīng)不足，則會(huì)導(dǎo)致花芽分化，推遲和影響花的發(fā)育。但氮素供應(yīng)過(guò)多，容易造成植株徒長(zhǎng)，開(kāi)花晚，易脫落，果實(shí)膨大受到限制。因而應(yīng)注意適當(dāng)增施磷、鉀肥，控制氮肥用量。充足的鉀肥可使蔬菜的光合作用旺盛，促進(jìn)果實(shí)膨大。番茄結(jié)果后期缺鉀，往往形成棱形果和空心果，從而降低商品質(zhì)量。缺鈣是引起番茄和甜椒臍腐病的原因。據(jù)研究，在坐果期噴施0.5%氯化鈣溶液可以防治臍腐病，并且提高果實(shí)硬度，延長(zhǎng)果實(shí)貯藏期。番茄對(duì)缺鐵、缺錳和缺鋅敏感，如果出現(xiàn)黃化葉、花斑葉和小葉病時(shí)，應(yīng)及早噴施多元微肥以防治生理病害。瓜類(lèi)蔬菜瓜類(lèi)蔬菜包括黃瓜、南瓜、西葫蘆、冬瓜、菜瓜、絲瓜、苦瓜以及佛手瓜等。它們是典型的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)同時(shí)進(jìn)行的蔬菜。在進(jìn)入結(jié)瓜期后，生長(zhǎng)和結(jié)實(shí)之間養(yǎng)分爭(zhēng)奪比較突出，因此在肥水上要注意加以調(diào)節(jié)。在開(kāi)始結(jié)瓜時(shí)要有充足的養(yǎng)分，如果氮、磷、鉀養(yǎng)分供應(yīng)不足，植株?duì)I養(yǎng)生長(zhǎng)受到抑制，葉片大小和數(shù)量達(dá)不到豐產(chǎn)要求，花的發(fā)育也會(huì)受到抑制，這樣就很難實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)。黃瓜的幼苗期植株一般需要氮肥較多，但是過(guò)多氮肥容易造成植株徒長(zhǎng)，反而延遲開(kāi)花、結(jié)果，甚至?xí)浠ā⒙涔?。黃瓜坐果后對(duì)磷的需要增加，而氮的需要相對(duì)較少。另外，鉀是黃瓜吸收量最多的一種營(yíng)養(yǎng)元素，鉀肥的重要性僅次于氮肥，在缺鉀的土壤上更要重視鉀肥的施用。由于黃瓜根系吸肥能力差，追肥時(shí)應(yīng)該少量、多次施用，偏施氮肥就會(huì)猛長(zhǎng)苗而不結(jié)瓜。黃瓜對(duì)缺硼不敏感，而對(duì)缺錳、缺銅比較敏感。因此，噴施多元微肥有良好的增產(chǎn)作用。白菜類(lèi)蔬菜白菜類(lèi)蔬菜包括大白菜、青菜、菜薹等。這類(lèi)蔬菜都有很大的葉面積，蒸騰量較大，但根系較淺，因此要求較風(fēng)吹草動(dòng)的土壤含水量和肥沃的土壤。由于這類(lèi)蔬菜是靠增加葉片數(shù)量和葉面積來(lái)提高產(chǎn)量的，因此供應(yīng)充足的氮肥很重要。后期磷、鉀肥供應(yīng)不足，常不易結(jié)球。綠葉類(lèi)蔬菜綠葉類(lèi)蔬菜包括菠菜、萵苣、芹菜、蕹菜、莧菜、茼蒿和茴香等。這類(lèi)蔬菜主要是以柔嫩的葉片、葉柄或莖部供人們食用。大多數(shù)綠葉類(lèi)蔬菜的根系較淺，生長(zhǎng)迅速，而且種植密度很大，因此對(duì)肥水條件要求很高。它們的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是氮素充足時(shí)，葉片柔嫩多汁而少纖維;氮素不足時(shí)，則植株矮小而纖維多，葉面積小，色黃而粗糙，易未熟抽薹，失去食用價(jià)值。菠菜性喜硝態(tài)氮肥，磷、鉀吸收量高，缺鉀時(shí)反應(yīng)敏感。芹菜吸肥能力較弱，宜生長(zhǎng)在有機(jī)質(zhì)含量高的肥沃土壤上。芹菜是喜鉀蔬菜。氮主要影響芹菜葉柄的長(zhǎng)度和葉數(shù)，氮素不足時(shí)顯著影響葉片的分化，葉柄老化中空;磷對(duì)芹菜的品質(zhì)有較大影響，但磷過(guò)多時(shí)會(huì)使葉片細(xì)長(zhǎng)和纖維增多;鉀對(duì)芹菜后期生長(zhǎng)很重要，不僅對(duì)養(yǎng)分運(yùn)輸有作用，還能促使葉柄粗壯而充實(shí)，光澤性好，有利于提高產(chǎn)量和改善品質(zhì)。芹菜對(duì)缺鈣比較敏感，缺鈣時(shí)通常易導(dǎo)致心腐病;芹菜對(duì)缺硼、鋅很敏感;菠菜對(duì)缺銅、鉬、鋅敏感;萵苣對(duì)缺鋅、銅和鉬敏感。因此，這類(lèi)蔬菜噴施多元微肥有一定的增產(chǎn)效果。豆類(lèi)蔬菜豆類(lèi)蔬菜包括菜豆、豇豆、毛豆、扁豆、豌豆和蠶豆等。這類(lèi)蔬菜的共同特點(diǎn)是根系上都長(zhǎng)有根瘤，共生的根瘤具有從空氣中固定氮素的本領(lǐng)，可以部分解決豆類(lèi)蔬菜所需的氮素。因此，栽培這類(lèi)蔬菜可少施氮肥，但不是不施，尤其是幼苗期，適量施氮肥是必要的。對(duì)于食用嫩莢和嫩豆籽的品種來(lái)說(shuō)，氮素供應(yīng)不可缺少，否則會(huì)降低產(chǎn)量和品質(zhì)。豆類(lèi)蔬菜對(duì)磷、鉀肥的需要量相對(duì)要多些;對(duì)硼、鉬、鋅等很敏感，缺乏時(shí)易引起生理病害。因此，在合理施用氮、磷、鉀肥的基礎(chǔ)上，噴施硼肥或鉬肥，對(duì)提高豆類(lèi)的結(jié)莢率、促進(jìn)籽粒飽滿和提高產(chǎn)量均有一定的作用。根菜類(lèi)蔬菜根菜類(lèi)蔬菜包括蘿卜、胡蘿卜、蕪菁、根甜菜等。這類(lèi)蔬菜都以膨大的肉質(zhì)根供人們食用。為獲得膨大的根系，首先要使地上部茂盛地生長(zhǎng)，才能促進(jìn)地下部的發(fā)育。如果地上部過(guò)于繁茂，又會(huì)降低根系膨大的速率，因此掌握氮肥施用量和增施鉀肥是一個(gè)關(guān)鍵。在根系膨大時(shí)期，根中積累的鉀比氮豐富，有利于肉質(zhì)根的膨大。與其他蔬菜相比，這類(lèi)蔬菜對(duì)鉀肥的要求特別突出，增施鉀肥是不可忽視的增產(chǎn)措施。這類(lèi)蔬菜含硼量很高，可高達(dá)25~60毫克/千克，其中蘿卜需硼量較多，胡蘿卜需硼量中等。蘿卜幼苗期噴硼(濃度為0.11%～0.25%)效果較好。胡蘿卜在葉片生長(zhǎng)期和肉質(zhì)根膨大期噴施硼也有良好的作用。此外，這類(lèi)蔬菜對(duì)缺銅、錳等微量元素很敏感，需注意補(bǔ)充。蔥蒜類(lèi)蔬菜蔥蒜類(lèi)蔬菜包括韭菜、大蔥、大蒜和洋蔥等。這類(lèi)蔬菜生長(zhǎng)的主要部分是葉子或芽的變態(tài)部分，根系沒(méi)有明顯的主根和側(cè)根，只有不耐干旱的須根，不分枝。這類(lèi)蔬菜對(duì)養(yǎng)分的需求一般以氮肥為主，配施適當(dāng)?shù)牧?、鉀肥。?duì)于洋蔥和大蒜等蔬菜，要注意施肥，促進(jìn)葉片旺盛生長(zhǎng);對(duì)于韭菜，則每收割一次要重施一次氮肥，促進(jìn)葉片旺盛生長(zhǎng)，保證下茬的產(chǎn)量。充足的氮肥才能使韭菜葉片肥厚鮮嫩，而過(guò)多的鉀肥則會(huì)增加韭菜纖維的含量，從而降低品質(zhì)。此外，這類(lèi)蔬菜在施肥上要注意補(bǔ)充硫肥，防止葉片因缺硫而發(fā)黃，對(duì)提高產(chǎn)品品質(zhì)和風(fēng)味有重要意義。洋蔥施氮過(guò)多，延遲鱗莖膨大，花芽分化期或分化后施氮可抑制花芽分化，推遲抽薹。磷對(duì)鱗莖膨大影響很大，苗期缺磷，易出現(xiàn)黃綠相間的斑點(diǎn)。洋蔥對(duì)微量元素的需要量雖少，但微量元素對(duì)其生長(zhǎng)發(fā)育的影響卻很大，應(yīng)注意少量平衡地供應(yīng)，否則會(huì)影響產(chǎn)量和品質(zhì)。如缺錳時(shí)植株易倒伏;缺硼時(shí)葉片發(fā)育受阻，鱗莖不緊實(shí)，易發(fā)生心腐病。編輯：申紅濤審核專(zhuān)家：山西省土壤肥料工作站研究員 張藕株