[科普中國(guó)]-有機(jī)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)

有機(jī)蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中不使用化學(xué)合成農(nóng)藥、化肥、除草劑和生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)以及基因工程生物及其產(chǎn)物，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，協(xié)調(diào)種植平衡，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定，且經(jīng)過(guò)有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)鑒定認(rèn)可并頒發(fā)有機(jī)證書。因此，在栽培中不可避免地對(duì)病蟲(chóng)草害和施肥技術(shù)提出了不同于常規(guī)蔬菜的要求。 1 基地基本要求1.1 基地選擇基地是有機(jī)蔬菜生產(chǎn)的基礎(chǔ)，其生態(tài)環(huán)境條件是影響產(chǎn)品質(zhì)量的重要因素之一。有機(jī)蔬菜基地的土地應(yīng)是完整的地塊，其間不能夾有進(jìn)行常規(guī)生產(chǎn)的地塊，但允許夾有有機(jī)轉(zhuǎn)換地塊;有機(jī)蔬菜基地與常規(guī)地塊交界處必須有明顯標(biāo)記，如河流、山丘、人為設(shè)置的隔離帶等。基地的環(huán)境條件主要包括大氣、水和土壤等。雖然目前有機(jī)農(nóng)業(yè)還沒(méi)有一整套對(duì)環(huán)境條件的要求和環(huán)境因子的質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，但作為有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)基地應(yīng)選擇空氣清潔、水質(zhì)純凈、土壤未受污染、具有良好生態(tài)環(huán)境的地區(qū)，其環(huán)境因子指標(biāo)應(yīng)達(dá)到國(guó)家土壤質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、灌溉水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和大氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等。避免在廢水污染和固體廢棄物周圍2―5米范圍內(nèi)進(jìn)行有機(jī)蔬菜生產(chǎn)。1.2 轉(zhuǎn)換期由常規(guī)生產(chǎn)系統(tǒng)向有機(jī)生產(chǎn)轉(zhuǎn)換通常需2年時(shí)間，其后播種的蔬菜收獲后才可作為有機(jī)產(chǎn)品;多年生蔬菜在收獲之前需經(jīng)過(guò)3年轉(zhuǎn)換時(shí)間才能作為有機(jī)產(chǎn)品。轉(zhuǎn)換期的開(kāi)始時(shí)間從向認(rèn)證機(jī)構(gòu)申請(qǐng)認(rèn)證之日起計(jì)算，生產(chǎn)者在轉(zhuǎn)換期間必須完成按有機(jī)生產(chǎn)要求操作。經(jīng)1年有機(jī)轉(zhuǎn)換后的田塊中生長(zhǎng)的蔬菜，可作為有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品銷售。2 栽培管理2.1 品種選擇應(yīng)使用有機(jī)蔬菜種子和種苗。在得不到認(rèn)證的有機(jī)種子和種苗的情況下(如在有機(jī)種植的初始階段)，可使用未經(jīng)禁用物質(zhì)處理的常規(guī)種子。應(yīng)選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)赝寥篮蜌夂蛱攸c(diǎn)，對(duì)病蟲(chóng)害有抗性的蔬菜種類及品種，在品種選擇中要充分考慮保護(hù)作物遺傳多樣性。禁止使用包衣種子和轉(zhuǎn)基因種子。2.2 種子處理技術(shù)種子消毒是預(yù)防蔬菜病蟲(chóng)害最經(jīng)濟(jì)有效的方法，可應(yīng)用天然物質(zhì)消毒和溫湯浸種技術(shù)。天然物質(zhì)消毒可采用高錳酸鉀300倍液浸泡2小時(shí)、木醋液200倍液浸泡3小時(shí)，石灰水100倍液浸泡1小時(shí)或硫酸銅100倍液浸泡1小時(shí)。天然物質(zhì)消毒后溫湯浸種4小時(shí)。2.3 土壤和棚室消毒對(duì)于進(jìn)行預(yù)期輪作仍然存在問(wèn)題的菜地，選用物理的或天然物質(zhì)進(jìn)行土壤消毒。土壤消毒物質(zhì)可采用3～5度石硫合劑、晶體石硫合劑100倍液、生石灰37.5千克/公頃 、高錳酸鉀100倍液或木醋液50倍液。苗床消毒可在播種前3～5天，用木醋液50倍液進(jìn)行苗床噴灑，蓋地膜或塑料薄膜密閉;或有硫磺(0.5千克/公頃)與基質(zhì)混合，蓋塑料薄膜密封。2.4 輪作換茬和清潔田園有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地應(yīng)采用包括豆科植物或綠肥在內(nèi)的至少3種作物進(jìn)行輪作。1年能生長(zhǎng)1茬蔬菜的地區(qū)，允許采用包括豆科作物在內(nèi)的2種作物輪作。前茬蔬菜騰茬后，徹底打掃和清潔，將病殘?bào)w全部運(yùn)出基地銷毀或深埋，以減少病害基數(shù)。2.5 配套栽培技術(shù)配套栽培技術(shù)通過(guò)培育壯苗、嫁接換根、起壟栽培、地膜覆蓋、合理密植、植株調(diào)整等技術(shù)，充分利用光、熱、氣等條件，創(chuàng)造一個(gè)有利于蔬菜生長(zhǎng)的環(huán)境，以達(dá)到高產(chǎn)高效的目的。3 肥料使用技術(shù)3.1 允許使用的肥料種類生產(chǎn)有機(jī)蔬菜允許使用有機(jī)肥料(包括動(dòng)植物的糞便和殘?bào)w，植物漚制肥、綠肥、草木灰和餅肥等，通過(guò)有機(jī)認(rèn)證的有機(jī)專用肥和部分微生物肥料)和部分礦物質(zhì)(包括鉀礦粉、磷礦粉和氯化鈣等物質(zhì))。3.2 肥料使用技術(shù)施肥技術(shù)。只允許采用有機(jī)肥和種植綠肥。一般采用自制的腐熟有機(jī)肥或采用通過(guò)認(rèn)證、允許在有機(jī)蔬菜生產(chǎn)上使用的一些肥料廠家生產(chǎn)的純有機(jī)肥料，如以雞糞、豬糞為原料的有機(jī)肥。在使用自己漚制或堆制的有機(jī)肥料時(shí)，必須充分腐熟。有機(jī)肥養(yǎng)分含量低，用量要充足，以保證有足夠養(yǎng)分供給，否則，有機(jī)蔬菜會(huì)出現(xiàn)缺肥癥狀，生長(zhǎng)遲緩，影響產(chǎn)量。針對(duì)有機(jī)肥料前期有效養(yǎng)分釋放緩慢的缺點(diǎn)，可以利用允許使用的某些微生物，如具有固氮、解磷、解鉀作用的根瘤菌、芽孢桿菌、光合細(xì)菌和溶磷菌等，經(jīng)過(guò)這些有益菌的活動(dòng)來(lái)加速養(yǎng)分釋放養(yǎng)分積累，促進(jìn)有機(jī)蔬菜對(duì)養(yǎng)分的有效利用。培肥技術(shù)。綠肥具有固氮作用，種植綠肥可獲得較豐富的氮素來(lái)源，并可提高土壤有機(jī)質(zhì)含量。一般每綠肥的產(chǎn)量為2000千克，按含氮0.3%0.4%，固定的氮素為68千克。常種的綠肥有：紫云英、苕子、苜蓿、蒿枝、蘭花籽、箭苦豌豆、白花草木樨等50多個(gè)綠品種。肥料的無(wú)害化處理有機(jī)肥在施前2個(gè)月需進(jìn)行無(wú)害化處理，將肥料潑水拌濕、堆積、覆蓋塑料膜，使其充分發(fā)酵腐熟。發(fā)酵期堆內(nèi)溫度高達(dá)60℃以上，可有效地殺滅農(nóng)家肥中帶有的病蟲(chóng)草害，且處理后的肥料易被蔬菜吸收利用。3.3 肥料使用方法施肥量：有機(jī)蔬菜種植的土地在使用肥料時(shí)，應(yīng)做到種菜與培肥地力同步進(jìn)行。使用動(dòng)物肥和植物肥數(shù)量以1：1為宜。般每畝施有機(jī)肥3000～4000公斤，追施有機(jī)專用肥100公斤。要施足底肥，將施肥總量的80%用作底肥，結(jié)合整地將肥料均勻混入耕作層內(nèi)，以利根系吸收。同時(shí)要巧施追肥。對(duì)于種植密度大、根系淺的蔬菜可采用鋪肥追肥方式，即當(dāng)蔬菜長(zhǎng)至3～4片葉時(shí)，將肥料晾干制細(xì)，均勻撒到菜地內(nèi)，并及時(shí)澆水;對(duì)于種植行距較大、根系較集中的蔬菜，可開(kāi)溝條施追肥，注意開(kāi)溝時(shí)不要傷斷根系，將肥料撒入溝內(nèi)，用土蓋好后及時(shí)澆水;對(duì)于種植行株大的蔬菜，可采用開(kāi)穴追肥方式。4 病蟲(chóng)草害防治技術(shù)有機(jī)蔬菜在生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用所有化學(xué)合成農(nóng)藥，禁止使用由基因工程技術(shù)生產(chǎn)的產(chǎn)品。有機(jī)蔬菜病蟲(chóng)草害防治要堅(jiān)持“預(yù)防為主，防治結(jié)合”的原則。通過(guò)選用抗病品種、高溫消毒、合理肥水管理、輪作、多樣化間作套種、保護(hù)天敵等農(nóng)業(yè)措施和物理措施綜合防治病蟲(chóng)草害。4.1 病害防治可使用石灰、硫磺和波爾多液防治蔬菜多種病害。允許有限制性地使用含銅材料，如氫氧化銅、硫酸銅等殺真菌劑來(lái)防治蔬菜真菌性病害?？捎靡种谱魑镎婢『Φ姆试怼⒅参镏苿┗虼椎任镔|(zhì)防治蔬菜真菌性病害。高錳酸鉀是一種很好的殺菌劑，能防治多種病害。允許使用微生物及其發(fā)酵產(chǎn)品防治蔬菜病害。4.2 蟲(chóng)害防治提倡通過(guò)釋放寄生性捕食性天敵動(dòng)物(如赤眼蜂、瓢蟲(chóng)和捕食螨等)來(lái)防治蟲(chóng)害。允許使用軟皂、植物性殺蟲(chóng)劑或當(dāng)?shù)厣L(zhǎng)的植物提取劑等防治蟲(chóng)害?？稍谡T捕器和散發(fā)器皿中使用性誘劑，允許使用視覺(jué)性(黃粘板)和物理性捕蟲(chóng)設(shè)施(如防蟲(chóng)網(wǎng))防治蟲(chóng)害?？梢杂邢拗频厥褂敏~藤酮、植物來(lái)源的除蟲(chóng)菊酯、乳化植物油和硅藻土殺蟲(chóng)。允許有限制地使用微生物及其制劑，如殺螟桿菌、Bt制劑等。4.3 雜草控制因不能使用除草劑，一般采用人工除草及時(shí)清除。還可利用黑色地膜覆蓋，抑制雜草生長(zhǎng)。在使用含有雜草的有機(jī)肥時(shí)，需要使其完全腐熟，從而殺亡雜草種子，減少帶人菜田雜草種子數(shù)量。通過(guò)采用限制雜草生長(zhǎng)發(fā)育的栽培技術(shù)(如輪作、綠肥和休耕等)控制雜草。提倡使用秸稈覆蓋除草。允許采用機(jī)械和電熱除草。禁止使用基因工程產(chǎn)品和化學(xué)除草劑除草。編輯：石慧芳審核專家：山西農(nóng)業(yè)大學(xué)設(shè)施農(nóng)業(yè)工程研究所教授 溫祥珍