[科普中國(guó)]-新春佳節(jié)，如何守護(hù)“舌尖上的安全”？

春節(jié)是家庭聚會(huì)、朋友聚餐的高峰期，各種餐飲、食品等消費(fèi)量激增。新春佳節(jié)之際，在共享美食的同時(shí)，您該如何守護(hù)“舌尖上的安全”？

1.在采購(gòu)食品和原料時(shí)應(yīng)選擇到證照齊全、管理規(guī)范的商場(chǎng)、超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等。注意選購(gòu)新鮮食物，不要購(gòu)買不新鮮的蔬菜、水果和水產(chǎn)品以及未經(jīng)檢疫的肉類制品和死因不明的禽、畜，做到“三查三注意”：一查食品包裝標(biāo)識(shí)是否齊全，注意不要購(gòu)買“三無(wú)”食品；二查食品和原料的生產(chǎn)日期和保存日期，注意是否超過(guò)保質(zhì)期；三查食品外觀，注意不購(gòu)買感官異常的食品和原料，并索取發(fā)票、購(gòu)貨小票等憑證。

2.外購(gòu)熟食或需冷藏的食物時(shí)，選擇購(gòu)買食品標(biāo)識(shí)齊全、包裝完整無(wú)損、感官性狀正常且在保質(zhì)期內(nèi)的熟食品，并注意其儲(chǔ)運(yùn)條件應(yīng)符合產(chǎn)品標(biāo)識(shí)要求；散裝熟食品加工后冷藏條件下保質(zhì)期一般不超過(guò)24小時(shí)，即買即食，不宜儲(chǔ)存，不宜一次采購(gòu)過(guò)多，以免因儲(chǔ)存方式不當(dāng)、儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)等造成食品過(guò)期或腐敗變質(zhì)。購(gòu)買后儲(chǔ)存時(shí)，應(yīng)注意生熟分開(kāi)存于容器中或用保鮮膜包好后熟上冷下、分層放置。

3.外出就餐時(shí)，要慎重選擇就餐場(chǎng)所，注重選擇環(huán)境整潔、證照齊全、量化等級(jí)較高的餐飲單位就餐。如果要舉辦婚宴、生日宴等筵席，要選擇有足夠接待能力的飯店。就餐后應(yīng)及時(shí)索取并留存消費(fèi)票據(jù)等憑證。

4.在就餐過(guò)程中如發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位供售的食品腐敗變質(zhì)、感官性狀異常的，應(yīng)及時(shí)向食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報(bào)；就餐后如出現(xiàn)食物中毒癥狀，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，并向食品藥品監(jiān)管部門舉報(bào)或投訴。

5.家庭聚餐時(shí)，要注意飲食均衡，合理搭配谷類、肉類、蛋類、蔬菜、水果等多種食物；飲食清淡，應(yīng)選擇脂肪含量低、能量低的食物；不暴飲暴食、不過(guò)量飲酒，以免引起胃腸功能失調(diào)或其他疾病。

6.家庭制作食品時(shí)，要注意生熟食品加工用具、容器分開(kāi)，并注意食品儲(chǔ)存，加工后熱食品冷卻后再儲(chǔ)存；冷藏或過(guò)夜的熟食、剩飯剩菜及外出未食用完的食品，再次食用前一定要確認(rèn)食物未變質(zhì)，徹底加熱后再食用。

7.不購(gòu)買和食用有關(guān)部門明令禁止、來(lái)歷不明的食物(如河豚魚等)。盡量不食用“新奇”“野味”等不常食用或從未食用過(guò)的食物以及易過(guò)敏食物，特別是老年人、幼兒、孕婦及抵抗力較弱人群更須重視，以免發(fā)生食物中毒。

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