[科普中國]-脂肪含量的標(biāo)準(zhǔn)化

脂肪含量的標(biāo)準(zhǔn)化包括牛乳的脂肪含量或乳制品的脂肪含量的調(diào)整，通過添加稀奶油或脫脂乳，使其達(dá)到要求的脂肪含量。有許多方法可以用于計(jì)算要被混 合的脂肪含量不同的產(chǎn)品的數(shù)量，以獲得最終要求的脂肪含量。它們包括全脂乳與脫脂乳混合，稀奶油與全脂乳混合，稀奶油與脫脂乳以及脫脂乳與無水奶油 (AMF) 的混合。1

用于消費(fèi)的牛乳，按國家標(biāo)準(zhǔn)要求，必須有固定的脂肪含量。為了達(dá)到這個(gè)要求，有必要進(jìn)行脂肪含量標(biāo)準(zhǔn)化處理。其方法是：當(dāng)原料乳脂肪含量過高時(shí)，可在原料乳中添加脫脂乳或從中提取稀奶油；當(dāng)原料乳脂肪含量太低時(shí)，可在原料乳中添加稀奶油。

脂肪含量標(biāo)準(zhǔn)化方法添加脫脂乳法每100kg原料乳中添加脫脂乳的質(zhì)量（kg）：

（未經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化的原料乳脂肪含量/%-經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化的原料乳脂肪含量/%）/（經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化的原料乳脂肪含量/%）×100 1

添加稀奶油法每100kg原料乳中添加稀奶油的質(zhì)量（kg）：

（經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化的原料乳脂肪含量/%-未經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化的原料乳脂肪含量/%）/（稀奶油脂肪含量/%-經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化的原料乳脂肪含量/%）×1001