[科普中國(guó)]-半胱氨酸鹽酸鹽

半胱氨酸鹽酸鹽是無(wú)色至白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有輕微特殊氣味酸味，熔點(diǎn)175℃（分解）發(fā)。溶于水，水溶液呈酸性，1%溶液的pH值約為1.7，0.1%溶液pH值約為2.4。亦可溶于醇、氨水和乙酸，不溶于乙醚、丙酮、苯等。具有還原性，有抗氧化和防止非酶褐變的作用。

簡(jiǎn)介編號(hào)系統(tǒng)CAS號(hào)**：**52-89-1

MDL號(hào)**：**MFCD00064553

EINECS號(hào)**：**200-157-7

RTECS號(hào)**：**HA2275000

BRN號(hào)**：**3560277

PubChem號(hào)**：**24892395

毒理學(xué)數(shù)據(jù)1、急性毒性：小鼠腹腔LC50：1250 mg/kg；小鼠靜脈LC50：771 mg/kg；小鼠LC50：3 mg/kg；

2、致突變性：突變microorganismsTEST系統(tǒng)：細(xì)菌-鼠傷寒沙門氏菌：20mg/plate；細(xì)胞遺傳學(xué)analysisTEST系統(tǒng)：嚙齒動(dòng)物-倉(cāng)鼠成纖維細(xì)胞：2mg/L

物性數(shù)據(jù)1. 性狀：白色結(jié)晶。有吸濕性。

2. 密度（g/mL，25/4℃）： 未確定

3. 相對(duì)蒸汽密度（g/mL，空氣=1）：未確定

4. 熔點(diǎn)（oC）：175～178℃（分解）

5. 沸點(diǎn)（oC，常壓）：未確定

6. 沸點(diǎn)（oC，13.33kpa）：

7. 折射率： 未確定

8. 閃點(diǎn)（oC）： 未確定

9. 比旋光度（o）： 5.0°（5mol/L，鹽酸中）

10. 自燃點(diǎn)或引燃溫度（oC）：未確定

11. 蒸氣壓（kPa，25oC）： 未確定

12. 飽和蒸氣壓（kPa，60oC）： 未確定

13. 燃燒熱（KJ/mol）：未確定

14. 臨界溫度（oC）：未確定

15. 臨界壓力（KPa）：未確定

16. 油水（辛醇/水）分配系數(shù)的對(duì)數(shù)值：未確定

17. 爆炸上限（%，V/V）：未確定

18. 爆炸下限（%，V/V）：未確定

19. 溶解性：溶于水、乙醇和丙酮。水溶液呈酸性。

計(jì)

算化學(xué)數(shù)據(jù)1.疏水參數(shù)計(jì)算參考值（XlogP）：無(wú)

2.氫鍵供體數(shù)量：4

3.氫鍵受體數(shù)量：4

4.可旋轉(zhuǎn)化學(xué)鍵數(shù)量：2

5.互變異構(gòu)體數(shù)量：無(wú)

6.拓?fù)浞肿訕O性表面積：64.3

7.重原子數(shù)量：8

8.表面電荷：0

9.復(fù)雜度：75.3

10.同位素原子數(shù)量：0

11.確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：1

12.不確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：0

13.確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量：0

14.不確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量：0

15.共價(jià)鍵單元數(shù)量：2

分子結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)1、 摩爾折射率：28.90

2、 摩爾體積（m3/mol）：90.7

3、 等張比容（90.2K）：251.5

4、 表面張力（dyne/cm）：58.9

5、 極化率（10-24cm3）：11.45

用途L半胱氨酸是一種具有生理功能、在自然界廣泛存在的重要物質(zhì)。它在動(dòng)植物體內(nèi)是各組織細(xì)胞用來(lái)防御有害物質(zhì)和增加活力的一種氨基酸，也是組成蛋白質(zhì)的20多種氨基酸之一，并且是具有活性巰基(-SH)的氨基酸?？捎米?面包發(fā)酵促進(jìn)劑、保鮮劑；加速谷蛋白的形成，防止老化；用于天然果汁可防止Vc的氧化和褐變；對(duì)丙烯腈及芳香族酸中毒有解毒作用；預(yù)防放射線損傷作用；治療支氣管炎和化痰作用。

L-半胱氨酸還廣泛應(yīng)用于食品添加劑（香精、香料）中。1

相關(guān)資料性質(zhì)與穩(wěn)定性有吸濕性。在空氣中緩慢氧化和分解。水溶液呈酸性。

貯存方法應(yīng)密封于陰涼干燥處避光保存。

合成方法1.將胱氨酸溶于稀鹽酸中，過(guò)濾加入錫粒升溫回流。將還原液用水稀釋，移去剩余錫粒，通過(guò)硫化氫使飽和，過(guò)濾，濾渣用少量水洗，將洗液、濾液合并，減壓濃縮，冷卻結(jié)晶，干燥得鹽酸L-半胱氨酸。

2.由毛發(fā)中所含的α -角蛋白水解可得胱氨酸，再經(jīng)化學(xué)還原或電解還原成半胱氨酸，再加鹽酸成鹽。2

本詞條內(nèi)容貢獻(xiàn)者為:

黃倫先 - 副教授 - 西南大學(xué)