[科普中國(guó)]-胃

胃是食道的擴(kuò)大部分,位于膈下,上接食道,下通小腸。本詞條主要介紹人體的胃。通過(guò)蠕動(dòng)攪磨食物，使食物與胃液充分混合。動(dòng)物的胃，一般俗稱“肚子”，如：豬肚子、牛肚子。

漢字解釋胃 wèi 會(huì)意。字從田從肉 (月實(shí)為肉古寫）?！疤铩敝浮俺惺芪骞戎痢??！叭狻币鉃椤叭馍怼?、“肉質(zhì)”。“田”與“肉”聯(lián)合起來(lái)表示“肉身中的承受五谷之土”。本義：人身體中的農(nóng)田。說(shuō)明：胃別名“肚”，意為“肉身中的田土”。又號(hào)“太倉(cāng)（大倉(cāng)、天倉(cāng)）”。發(fā)明漢字的時(shí)候，中國(guó)已經(jīng)以農(nóng)立國(guó)，農(nóng)田成為中國(guó)土地的核心部分、精華部分，是概念上的國(guó)土中心。若把古中國(guó)與人比附，那么人身體中五谷以本來(lái)面目存在的地方，只有胃，即胃是人身上的“國(guó)土中心”。

漢字演變

基本簡(jiǎn)介拼音：wei 英文：Stomach 筆畫：9 五筆編碼：le

胃的形態(tài)結(jié)構(gòu)胃的形狀與動(dòng)物體形有關(guān)：魚類、有尾兩棲類和蛇類，因其身體細(xì)長(zhǎng)，胃呈紡錘形；哺乳類動(dòng)物因身體粗短，胃則呈袋狀彎曲，橫臥于腹腔內(nèi)。此外，胃的形態(tài)和結(jié)構(gòu)還可因?yàn)橘A存食物的需要、食物的性質(zhì)、攝食的頻率而發(fā)生改變。在靈長(zhǎng)類、大多數(shù)食肉類和許多食蟲(chóng)目動(dòng)物中,胃往往是單腔器官,其前端與食管連接的部位叫做賁門，后端與十二指腸連接的部位稱為幽門。

胃近賁門的部分叫賁門部，近幽門的部分叫幽門部或幽門竇,這兩者的中間部分叫做胃體部。在反芻類(牛、山羊和綿羊）胃分成四室，分別叫瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃(見(jiàn)反芻胃)。鳥(niǎo)類的食管在鎖骨水平膨大成嗉囊。嗉囊壁薄，內(nèi)表面由復(fù)層鱗狀上皮覆蓋，囊內(nèi)存在由食管和唾液腺分泌的消化酶，嗉囊有類似胃的功能，能貯存食物并對(duì)食物進(jìn)行初步消化。

鳥(niǎo)胃分成兩部分，前為腺胃，能分泌消化液；后為肌胃，也叫砂囊，砂囊可借助吞食的砂粒來(lái)研碎食物。有些動(dòng)物沒(méi)有胃,如鴨嘴獸,針鼴以及無(wú)胃魚等，其食管直接與十二指腸相連。脊索動(dòng)物如文昌魚及圓口類等，也沒(méi)有真正的胃。

哺乳類的胃壁一般由 3層組織構(gòu)成，內(nèi)層是粘膜層，外層是漿膜層,中間是由平滑肌組成的肌層（圖1）。肌層因肌纖維走向不同而分為斜行、環(huán)行和縱行3層。胃粘膜的結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜,大部分胃粘膜都有胃腺，但也有不含胃腺的，例如，鼠類的胃分為前后兩部，前部叫前胃，不含胃腺，后部叫腺胃，含有胃腺。反芻類的復(fù)胃中，僅皺胃有胃腺,其余3個(gè)胃都不含胃腺。不含胃腺的胃粘膜由復(fù)層鱗狀上皮覆蓋，含胃腺的粘膜則由單層柱狀上皮覆蓋。

胃腺一般有3類:即賁門腺、幽門腺和泌酸腺。前兩者分別分布于賁門區(qū)和幽門區(qū)，均分泌粘液。泌酸腺主要存在于胃體和胃底的粘膜內(nèi)，系直管腺，大約3～7個(gè)腺體的管腔排放到胃粘膜表面的一個(gè)小陷窩內(nèi),每一平方毫米的粘膜約有90～100個(gè)小陷窩。泌酸腺有3類細(xì)胞,即主細(xì)胞、壁細(xì)胞和粘液細(xì)胞，除均可分泌水和無(wú)機(jī)鹽外，每種細(xì)胞各有其特殊的分泌物：主細(xì)胞分泌胃蛋白酶原，壁細(xì)胞分泌鹽酸和內(nèi)因子，粘液細(xì)胞分泌粘液。

胃接受交感神經(jīng)和副交感神經(jīng)支配。交感神經(jīng)來(lái)自腹腔神經(jīng)節(jié)，副交感神經(jīng)為迷走神經(jīng)，胃有豐富的血管和淋巴管。

注意事項(xiàng)一、避免吃各種刺激性食物如烈性酒、濃縮咖啡、生蒜芥末等對(duì)胃粘膜有損傷的食物，同時(shí)避免吃過(guò)硬的、過(guò)酸的、過(guò)辣的、過(guò)冷的、過(guò)熱與過(guò)分粗糙的食物?？梢赃x用容易消化食品并注意少用油炸、等烹調(diào)方法。食物應(yīng)該清淡軟爛。

二、增加營(yíng)養(yǎng)、注意選擇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的蛋白質(zhì)食品和維生素豐富的軟食，例如牛奶、豆腐、胡蘿卜與一些發(fā)酵的食品，食物要細(xì)嚼慢咽。

三、飲食要有規(guī)律，定時(shí)定量，不暴飲暴食，尤其晚餐要吃少，晚餐后不立即上床。養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，減輕胃部的負(fù)擔(dān)。三次正餐食量較少可于餐間定時(shí)加餐。注意食物搭配，最好有干有稀，有蛋白質(zhì)食品也要有少量主食。

本詞條內(nèi)容貢獻(xiàn)者為:

霍晉 - 副主任醫(yī)師 - 山西大醫(yī)院 老年病科