[科普中國]-檸檬醋

檸檬醋是由檸檬和高粱醋制成的飲品。檸檬醋飲用方法，以30㏄稀釋5倍飲用。富含維生素，保健腸胃，促進尿酸代謝，讓你皮膚精神狀況良好。因為是用帶皮檸檬浸泡，所以檸檬醋喝起來會有點苦味。如果可以不加冰糖者，盡可能不加。

檸檬是蕓香科小喬木或枝條開展的灌木。又名檸果,洋檸檬,益母果。據(jù)兩廣地區(qū)中醫(yī)著述《粵語》記載:“檸檬,宜母子,味極酸,孕婦肝虛嗜之,故曰宜母果?！睓幟手凶钪饕臓I養(yǎng)成分除了糖類外,還有鈣、磷、鉀、鐵等豐富的無機鹽及維生素B、維生素B2、維生素C等多種維生素。且還含有檸檬酸、蘋果酸、葡萄酸、琥珀酸等10多種有機酸,食之味極酸,微苦,不能像其它水果一樣生吃鮮食。又鑒于它的營養(yǎng)價值高,產量大,所以對檸檬鮮果的深加工，有一定的市場潛力和社會價值。1

《本草綱目》中稱:“醋可消腫痛、散水氣、理諸藥”。人們在長期的生活實踐中,已養(yǎng)成了食醋消毒、養(yǎng)生的傳統(tǒng)習慣。檸檬醋可以消除疲勞、抗衰老、軟化血,管、降血脂、降低膽固醇及殺菌,去除異味的作用還有養(yǎng)顏護膚的功效，是藥療與食療俱佳的食品之一。

材料檸檬3個，冰糖100g，高梁醋600㏄

做法做法一1.檸檬用清水徹底洗凈晾干。

2.將晾干的檸檬去蒂切薄片放入容器中，加入冰糖。

3.再倒入醋，加蓋儲存2～3個月。

做法二材料：

檸檬500克、冰糖500克、100%純天然釀造的陳年紅醋或陳年高梁白醋1瓶、陶瓷缸或廣口玻璃罐1只。

做法：

1、將檸檬洗凈后放置陰涼處，讓水份晾干；

2、依水果形態(tài)大小，切片或切塊泡制使用；

3、將果片及陳醋放入瓶內，再把冰糖放入瓶內，浸泡過程中稍微攪拌一下，促使冰糖溶化；

4、材料全部加入瓶內后，密封放置陰涼處。

食用：浸泡約30天后，將檸檬全部撈起，以免時間久了有苦味。然后再等 15-30天，至冰糖完全溶解后，即可取出飲用。取出浸泡汁液，加水調至適合口味或調入適量蜂蜜飲用口味更佳。

營養(yǎng)價值檸檬富含維生素，保健腸胃，促進尿酸代謝，讓你皮膚精神狀況良好 1.因為是用帶皮檸檬浸泡，所以檸檬醋喝起來會有點苦味。

菜品特色味道酸甜，營養(yǎng)豐富。

本詞條內容貢獻者為:

張磊 - 副教授 - 重慶師范大學