[科普中國(guó)]-pH值是衡量瓶裝水優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)嗎？

現(xiàn)實(shí)生活中，人們出于對(duì)健康養(yǎng)生的追求，開始十分在意瓶裝水的pH值。大多數(shù)人認(rèn)為弱堿性的礦泉水都是優(yōu)等品，而長(zhǎng)期飲用酸性的礦泉水對(duì)身體有害。換句話說，人們已經(jīng)開始用pH值來衡量瓶裝水的優(yōu)劣了。

市民購(gòu)買純凈水（圖片來源：齊魯晚報(bào)）

在這里需要提醒大家，有些瓶裝水廣告強(qiáng)調(diào)弱堿水的好處可能只是一種營(yíng)銷策略，而那些看似說得很有道理的報(bào)道其實(shí)并沒有全面的科學(xué)依據(jù)?！吨袊?guó)甘肅網(wǎng)-甘肅日?qǐng)?bào)》記者采訪了甘肅省營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)會(huì)員隗曉雪，她指出，到目前為止，國(guó)內(nèi)外無論是營(yíng)養(yǎng)學(xué)界、食品研究權(quán)威機(jī)構(gòu)，還是慢性疾病研究機(jī)構(gòu)，都從未對(duì)“關(guān)于水的pH值對(duì)人體健康的影響”發(fā)布任何定性的研究結(jié)果。因此，用瓶裝水的pH值來判斷瓶裝水的優(yōu)劣，至少在目前看來是不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹?/p>

此外，據(jù)《華西都市報(bào)》報(bào)道，礦泉水還含有鋅、鍶、鈉等其他對(duì)人體有益的元素，不同的瓶裝礦泉水元素的種類和含量可能不同，因此衡量礦泉水質(zhì)量的指標(biāo)并不是只有pH值一種，要在多種指標(biāo)的組合下，考慮到多種影響礦泉水質(zhì)量的因素，單獨(dú)從瓶裝水pH值來給瓶裝水定性的想法是不全面的。要想真正弄清楚水的pH值對(duì)人體健康的影響，必定需要嚴(yán)格控制其他無關(guān)變量的影響，并且這個(gè)研究過程也需要長(zhǎng)期持續(xù)的進(jìn)行，這樣得出的最終結(jié)果才具有說服力，但其研究難度可想而知。

最后需要指出的是，人體不同的部位pH值是不同的。據(jù)《北京晨報(bào)》介紹，通常所說的人體pH值為7.35-7.45是指人體血液的pH值,這個(gè)數(shù)值并不能理解為人體的pH值。人體細(xì)胞內(nèi)每時(shí)每刻都在進(jìn)行著各類新陳代謝活動(dòng)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和代謝產(chǎn)物可在人體的循環(huán)系統(tǒng)中進(jìn)行輸運(yùn)，因此當(dāng)人體各部位的pH值發(fā)生輕微變化時(shí)，正常情況下人體本身能對(duì)pH值的變化做出反應(yīng)并在一定范圍內(nèi)進(jìn)行調(diào)節(jié)，因此只要pH值的變化在人體可承受的范圍之內(nèi)，最終都會(huì)經(jīng)過調(diào)節(jié)作用趨于穩(wěn)定。據(jù)《齊魯晚報(bào)》報(bào)道，由國(guó)家衛(wèi)計(jì)委和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)共同發(fā)布的《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定生活飲用水和礦泉水的pH值應(yīng)為6.5-8.5，所以只要瓶裝礦泉水的pH值處于《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的范圍之內(nèi)，其在pH值這項(xiàng)指標(biāo)上可認(rèn)定為合格水。

總之，在沒有權(quán)威學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)或研究所作出定性結(jié)論之前，我們應(yīng)該理性對(duì)待瓶裝礦泉水的pH值這一指標(biāo)。無論是弱酸性還是弱堿性的水，只要其pH值在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)，均為合格的飲用水，不能單憑pH值來給瓶裝水定優(yōu)劣。（作者盧國(guó)軍）

本文由北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院陳信義主任醫(yī)師專家團(tuán)隊(duì)進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。