[科普中國]-吃蘋果時到底應不應該削皮？

老百姓常說：一天一蘋果，醫(yī)生遠離我。蘋果營養(yǎng)豐富，價錢也比較便宜，深受人們喜愛。但在吃蘋果時，到底應不應該削皮呢？

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2016年11月24日，新疆烏蘇市甘河子鎮(zhèn)甘玉果蔬種植農(nóng)民專業(yè)合作社負責人史亮和妻子杜翠霞正在包裝地產(chǎn)蘋果。（高博/人民圖片）

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有人覺得蘋果皮營養(yǎng)豐富，削掉會損失一部分營養(yǎng)。《新民晚報》介紹說，蘋果皮中含有多酚類天然抗氧化成分，具有降低血糖、血脂，抑制自由基，抗炎殺菌等功效，而且蘋果皮中還含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，繼而幫助消化。

不過，據(jù)《揚子晚報》報道，如果蘋果皮上的農(nóng)藥殘留超標，食用后會損害人體健康。世界衛(wèi)生組織專門針對中國建議，對根塊類蔬菜和水果要徹底削皮，這其中就包括蘋果。此外，蘋果皮上還可能附帶有PM2.5的顆粒物，這些顆粒物上不僅有無機物，還有不少有機化合物，這些有機化合物可能滲透到蘋果皮中去，光靠水洗很難清除干凈，長期食用可能會對人體健康產(chǎn)生不良影響。

因此，為了保證健康，吃蘋果時還是應該削掉蘋果皮。

此外，我們在購買或食用蘋果時還應該做一些選擇和處理。中國網(wǎng)建議大家：首先，在購買蘋果時，不要過分追求“賣相”，蘋果表面略有麻點是正?，F(xiàn)象，過分光滑發(fā)亮的蘋果有可能被打過蠟，食用打過蠟的蘋果不利于人體健康；其次，最好吃應季的蘋果，這種蘋果無需長時間保存，商家自然就不會打蠟或者噴灑保鮮劑；同時，應盡量購買本地或者附近地區(qū)的蘋果，這些蘋果的運輸過程較短，吸附的臟東西也相對較少，但如果是套袋的蘋果則無地域限制，因為袋子可以隔離絕大多數(shù)的外界污染。（雷雪梅）

本文由北京中醫(yī)藥大學東直門醫(yī)院陳信義主任醫(yī)師專家團隊進行科學性把關(guān)。