[科普中國]-喝全脂牛奶使人長胖？全脂牛奶表示：這個鍋我不背

牛奶作為一種能補充人體營養(yǎng)的乳制品，在人們的日常生活中扮演著十分重要的角色。隨著技術(shù)的進步以及人們需求的不斷變化，牛奶的品類也層出不窮，如全脂牛奶、低脂牛奶、脫脂牛奶等。不同品類牛奶的出現(xiàn)，給人們提供了很多選擇的余地，但也有不少人在選購牛奶時擔(dān)心“喝全脂牛奶會長胖、使膽固醇升高”，那么，事實真的如此嗎？在選購牛奶時，人們應(yīng)該選擇全脂牛奶還是低脂牛奶呢？

牛奶（圖片來源：東方IC）

很多人擔(dān)心喝牛奶會長胖，南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院營養(yǎng)科主管營養(yǎng)師吳曉敏在接受金羊網(wǎng)采訪時表示，牛奶的成分中，水占85%以上，蛋白質(zhì)和脂肪分別占3%左右，乳糖占4%左右，其他成分是更微量的無機鹽、維生素等，也就是說假設(shè)人每天喝500毫升牛奶，相當(dāng)于他每天食用了15克脂肪，由此可見，與禽、畜肉類及堅果這樣的脂肪含量較高的食物相比，牛奶并不屬于高熱量食物，所以人每天喝適量的牛奶并不會長胖。

有的人害怕喝全脂牛奶會長胖或?qū)е履懝檀忌?，于是更青睞于低脂牛奶和脫脂牛奶，但這種做法是否有必要呢？據(jù)《北京晨報》報道，全脂牛奶的脂肪含量為3%，半脫脂或者低脂牛奶的脂肪含量在1%~2%之間，脫脂牛奶的脂肪含量在0.5%左右，它們所含脂肪總量的區(qū)別并不大。同時，即使人每天喝250毫升全脂牛奶，由此攝入的膽固醇也只有37毫克，按照《中國居民膳食指南》的要求，每人每天限制的膽固醇攝入量是300毫克以內(nèi)，所以喝適量的全脂牛奶并不需要擔(dān)心膽固醇升高。更直觀地說，如果吃紅燒肉，就算是純瘦肉，每100克的瘦肉中含有108毫克的膽固醇遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于全脂牛奶中的膽固醇含量。由此可見，因怕長胖、膽固醇升高而拒絕全脂牛奶是完全沒有必要的。

另外，《長沙晚報》提醒，其實全脂牛奶和脫脂牛奶并沒有好與壞之分，大家在選購時要根據(jù)自己的需要選擇適合自己的牛奶，比如對于正在長身體、需要補充營養(yǎng)的青少年來說，不要因為害怕長胖而完全舍棄全脂牛奶；對于希望保持健康或塑造好身材的人來說，也不要因為害怕長胖和膽固醇升高而刻意拒絕全脂牛奶。（趙鵬）

本文由中國人民解放軍總醫(yī)院第一附屬（304）醫(yī)院八一大樓門診部主任彭國球進行科學(xué)性把關(guān)，目前的研究領(lǐng)域為健康養(yǎng)生、臨床醫(yī)學(xué)、心理醫(yī)學(xué)等。