[科普中國]-用甜蜜素“喂”水果能增加甜度嗎？專家：無用功

人民網(wǎng)北京1月11日電 經(jīng)過專家初評、大數(shù)據(jù)分析，日前，流言“用甜蜜素‘喂’水果能增加甜度入圍“典贊·2018科普中國活動”活動“十大‘科學’流言終結(jié)榜”前二十 。該流言依靠一段視頻迅速在網(wǎng)上傳播，視頻主人公稱，她會在柑橘、西瓜、橙子等水果的生長過程中給其注射甜蜜素來增加甜度。那么，甜蜜素對身體有害嗎？注射了甜蜜素的水果會變得更甜嗎？

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2018年12月27日下午，浙江省玉環(huán)市龍溪鎮(zhèn)小密溪村高山頭“高明水果種植專業(yè)合作社”廣柑基地里，果樹的綠葉枝頭上綴滿了金燦燦、黃艷艷的廣柑。

（詹智/人民圖片）

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甜蜜素學名為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種無營養(yǎng)甜味劑，作為國際通用的食品添加劑被廣泛用于飲料、罐頭、糕點等食品中。甜蜜素的甜度為蔗糖的30~40倍，而價格僅為同等重量蔗糖價格的三分之一左右；不僅如此，糖精用量過多會發(fā)苦，而甜蜜素不會。但是，因為人體無法吸收甜蜜素，所以其安全性很高。

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所副研究員徐維盛解釋稱，甜蜜素是水溶性的，不溶于油脂。即使在水果表面噴灑甜蜜素，甜蜜素也不能進入水果內(nèi)部；如果給水果注射甜蜜素，將造成植物細胞壁的破壞，水果會在短時間內(nèi)腐爛變質(zhì)。

所以，想通過給水果注射甜蜜素來增加甜度不太可能。

本文由中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅專家團隊進行科學性把關(guān)。

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