[科普中國]-豇豆

亦稱中國豆或黑眼豆(black-eyed pea)，豆角。豆科(Fabaceae)一年生植物Vigna unguiculata的栽培型。據(jù)信原產(chǎn)於印度和中東，但很早就栽培於中國。復(fù)葉，小葉3枚?；ò咨⒆仙虻S色，常成對地或三數(shù)著生于細(xì)長的序軸柄末端。莢果長，圓柱形。短莢飯豆(V.u. catjang)的莢果長7.5～12.5公分(3～5吋)。尺八豇(V.u. sinensis)莢果長20～30公分。美國南部廣泛栽培豇豆作為乾草作物、綠肥作物或食用其莢果。

一年生纏繞草本，無毛。小葉3，頂生小葉菱狀卵形，長5—13厘米，寬4—7厘米，頂端急尖，基部近圓形或?qū)捫ㄐ?，兩面無毛，側(cè)生小葉斜卵形；托葉卵形，長約1厘米，著生處下延成一短距?？偁罨ㄐ蛞干惠噻姞?，無毛；花冠淡紫色，長約2厘米，花柱上部里面有淡黃色須毛。莢果線形，下垂，長可達(dá)40厘米。花果期6—9月。

全國各地普遍栽培。

作蔬菜食用的豇豆品種很多，根據(jù)莢的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、紅皮豇等，根據(jù)各品種對光照長短的不同反應(yīng)，對光照長短反應(yīng)不敏感的品種有紅嘴燕等，對光照長短反應(yīng)敏感的有上海、揚(yáng)州的毛芋豇，蘇州、無錫栽培的北京豇等品種；種子入藥，能健胃補(bǔ)氣、滋養(yǎng)消食。

豇豆

(《救荒本草》)

【異名】羊角、豆角(《醫(yī)林纂要》)，角豆、飯豆、腰豆、長豆、裙帶豆(《中國主要植物圖說·豆科》)，漿豆(《貴州民間方藥集》)。古稱：江豆。

【來源】為豆科植物豇豆的種子。

【采集】秋季果實(shí)成熟后采收。

【化學(xué)成分】種子含大量淀粉、脂肪油、蛋白質(zhì)、煙酸、維生素B1、B2。鮮嫩豇豆含抗壞血酸22毫克%。

【性味】甘，平。①《滇南本草》：“味平?！?②《綱目》：“甘咸，平，無毒?！雹邸侗静輳男隆罚骸案蕽?，平?！?/p>

【歸經(jīng)】入脾、腎經(jīng)。①《得配本草》：“入足太陰經(jīng)氣分。”②《本草求真》：“入腎，兼入胃?！?/p>

【功用主治】健脾補(bǔ)腎。治脾胃虛弱，瀉痢，吐逆，消渴，遺精，白帶，白濁，小便頻數(shù)。

①《滇南本草》：“治脾土虛弱，開胃健脾?！?/p>

②《綱目》：“理中益氣，補(bǔ)腎健胃，和五臟，調(diào)營衛(wèi)，生精髓。止消渴，吐逆，泄痢，小便數(shù)，解鼠莽毒?！?/p>

③《本草從新》：“散血消腫，清熱解毒?！?/p>

④《醫(yī)林纂要》：“補(bǔ)心瀉腎，滲水，利小便，降濁升清。”

⑤《四川中藥志》：“滋陰補(bǔ)腎，健脾胃，消食。治食積腹脹，白帶，白濁及腎虛遺精?！?/p>

【用法與用量】內(nèi)服：煎湯或煮食。

【宜忌】《得配本草》：“氣滯便結(jié)者禁用?！?/p>

【選方】①治食積腹脹，噯氣：生豇豆適量，細(xì)嚼咽下，或搗絨泡冷開水服。(成都《常用草藥治療手冊》)

②治白帶，白濁：豇豆、藤藤菜。燉雞肉服。(《四川中藥志》)

③治蛇咬傷：豇豆、山慈姑、櫻桃葉、黃豆葉。搗絨外敷。(成都《常用草藥治療手冊》)

栽培技術(shù)

（一）育苗

豇豆易出芽，不需浸種催芽，育苗的苗床底土宜緊實(shí)，以鋪6cm厚壤土最好，以防止主根深入土內(nèi)，多發(fā)須根，移苗時根群損傷大。所以當(dāng)苗有一對真葉時即可帶士移栽，不宜大苗移植。有條件的可用營養(yǎng)缽或穴盤育苗，每缽兩苗或三苗。

（二）定植

斷霜后定植，苗齡20-25天，定植田要多施腐熟的有機(jī)肥，每畝3000～5000kg，過磷酸鈣25-30kg，草木灰50-100kg或硫酸鉀10-20kg，定植密度行距66cm，穴距10-20cm，每畝3000～3500穴，每穴雙株或三株（育苗時即可采用兩、三株的育苗方式，方便以后定植）。定植后澆緩苗水，深中耕蹲苗5-8天，促進(jìn)根系發(fā)達(dá)。

（三）直播

斷霜后露地播種，蔓生性品種密度為行距66-70cm，株距20-25cm，每穴4-5粒，留苗2-3株，矮生品種行距50-60cm，株距25-30cm。播后用腳踏實(shí)使土和種子充分接觸，吸足水分以利出芽，有70%芽頂土?xí)r，輕澆水1次，保證出齊苗。澆水后及時深中耕保墑、增溫蹲苗，促使根系生長。

營養(yǎng)分析

1.豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。

2.豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。

3.豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。

4.豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

適宜人群

一般人群均可食用。

1. 尤其適合糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食。

2. 但氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食豇豆。