[科普中國]-水果如何跳出“滯銷”怪圈，尋求扭虧為盈的“法寶

近年來，雖然我國的水果產量和栽植面積都在在逐步提升，但是水果產業(yè)鏈的多數從業(yè)者卻總是抱怨“又白干一年”。這種“水果陷入百姓消費不起，銷售無人掙錢‘怪圈’”的現象從何而來，水果從業(yè)者該如何采取行之有效的措施跳出這個“魔咒”，尋求扭虧為盈的“制勝法寶”。

一、打破常規(guī)，深層刨析滯銷“魔咒”產生因素

為啥意大利、荷蘭等歐美發(fā)達農業(yè)國卻從來沒有出現農產品滯銷現象，而我國卻頻繁出現農產品滯銷狀況。有學者通過網絡熱頻次進行分析發(fā)現：從2015年5月下旬至2019年5月下旬，我國共發(fā)生水果滯銷事件345起，其中2018年就監(jiān)測到水果滯銷類輿情791條，2019年1月至5月下旬共監(jiān)測到水果滯銷類輿情149條。這位學者對網絡出現的輿情報道進行熱詞分析發(fā)現：出現頻率最高的詞匯就是農民、市場、銷售等詞匯。由此可見，我國之所以會經常出現水果滯銷現象，主要環(huán)節(jié)還是在農民、中間銷售以及市場三個方面。

首先，從農民角度來分析。從事水果種植的農民多數年齡高，集中在50-60歲，這些高齡果業(yè)從業(yè)者往往種植觀念陳舊、接受新事物能力弱，了解市場行情不及時，進而出現了園區(qū)管理技術落后，機械化程度低，栽植的果品品質低下，盲目跟風種植，市場把控不到位，抵御外界壓價能力弱，不懂電商等新型銷售渠道，銷售無門路等現象。此種現象一旦出現，輕則果農白忙活，重則產品滯銷，顆粒不收。

其次，從銷售環(huán)節(jié)來分析。雖說我國提倡家庭農場和合作社種植已經好多年，但是真正發(fā)展起來的家庭農場和合作社少之又少，多數種植戶還是小農管理模式，這種經營模式往往銷售渠道相對單一，要不通過經銷商統(tǒng)一收購，此種情況容易被壓價；要不就是通過零售渠道進行銷售，此種情況往往銷售緩慢，而多數果農還沒有貯藏水果能力，所以就產生了“微滯銷”現象。

最后，從市場角度來看。近年來，隨著水果栽植面積、栽植類別的不斷擴大，全年各個時期幾乎都有鮮果供應，所以可供消費者選擇的余地就很大，對品質的要求就會逐步提高，那些品質不好的水果多數就會遭到市場“隱形”淘汰，進而滯銷。此外，近年來物價逐步上升，居民生活壓力也在不斷增加，比如房奴、車奴、孩奴等，這會在一定程度上影響居民的消費潛力，減少對水果的購買量，進而造成供過于求，果農出現水果滯銷現象。

二、求新存異，探索滯銷“魔圈”解決路徑

要想更好的解決我國水果滯銷現象，還是要從水果從業(yè)者所處的不同環(huán)節(jié)著手。

首先，從種植戶著手。品質是決定水果銷售的一個重要環(huán)節(jié)，而這個環(huán)節(jié)的關鍵因素還是種植戶，所以要想打破滯銷“魔咒”，就要不斷能提高種植戶的自身能力。具體可從果園管理能力（科學施肥、修剪、病蟲防治等）、信息接受能力（加強培訓灌輸信息、農業(yè)平臺普及信息、農村廣播散播信息）、技術創(chuàng)新能力（減少依賴，加強自主創(chuàng)新，尤其是新技術的使用能力）等，以此提高種植戶的自身綜合素質，保證果園產出的果品品質好、味道美、天然無公害，如此便可不愁銷售。

其次，從銷售者著手。變散戶經營為合作社經營，提高果園管理的標準化程度，統(tǒng)一進行售賣，保證消費者權益。銷售者要多加強自身的人脈聯系，不要僅僅局限于鮮果銷售環(huán)節(jié)，要充分發(fā)揮自己對地區(qū)果品情況掌握優(yōu)勢，打通水果深加工領域的需求渠道，全方位的去鋪貨，多渠道去銷售。消費者還應加強自身對新事物的接受能力，比如當前比較火爆的農產品電商。

最后，從監(jiān)管者著手。政府要發(fā)揮好市場調控作用，隨時監(jiān)測產業(yè)動態(tài)，并及時發(fā)布產業(yè)預警信息。在農殘檢測上，要繼續(xù)加大高毒農藥的禁絕進度，加大水果生產基地農藥殘留超標檢驗，實行市場準入制度，加大水果源頭管理，推行“標準化生產、全程化監(jiān)管、品牌化建設”。做好全區(qū)域栽植品種監(jiān)控，及時根據市場行情變化，調控農民種植品種結構。

三、全局掌控，營造良好水果從業(yè)環(huán)境

完整的產業(yè)環(huán)境是由各個產業(yè)鏈條環(huán)環(huán)相扣形成的，且各環(huán)節(jié)相輔相成、缺一不可，任何一個環(huán)節(jié)運行不良都會影響產業(yè)發(fā)展。為促使我國水果產業(yè)向“優(yōu)、好、特、廉”的目標前進，不僅其所屬的行業(yè)大環(huán)境要進行更大程度地改革和合作，還要進行更多的優(yōu)化資源配置與政策協(xié)調，這樣才能打破滯銷“魔咒”，推進我國水果產業(yè)更快更好地發(fā)展。

作者：張佳偉