[科普中國]-豆腐渣變質(zhì)了，能否做有機肥？

豆腐渣變質(zhì)了，就不能加工食物或者飼料了。但是可以進行腐熟作為農(nóng)家肥使用。因為，農(nóng)家肥的腐熟，其實也是一個“變質(zhì)”、逐漸分解的質(zhì)變過程。農(nóng)家肥的腐熟，準確的說在微生物的作用下使得基料中有機物穩(wěn)定的分子結(jié)構(gòu)逐漸變得不穩(wěn)定、甚至斷裂，以便于被土壤微生物更有效、快速的分解。這也是為什么基料被腐熟之后會發(fā)生明顯的變化，比如說手搓既碎、異常的松散的原因。

對于豆腐渣來說，其實也是比較有營養(yǎng)的農(nóng)家肥基料。雖然說黃豆中的一些中微量元素、蛋白質(zhì)、糖類、氨基酸等都已經(jīng)溶解在豆?jié){中。但是其中的蛋白質(zhì)成分大部分還是保留在豆腐渣里，這也是為什么在以前的農(nóng)村會有人用豆腐渣制作一些美食的原因，像東北的小豆腐、豆腐渣做的丸子等，補充身體所需的蛋白質(zhì)有很好的效果。

豆腐渣經(jīng)過瀝水或者簡單的攤開晾曬降水之后，就可以堆積腐熟了。您也可以在豆腐渣行添加一些淀粉或者糖類含量相對高的、已經(jīng)變質(zhì)的馬鈴薯、紅薯等物質(zhì)，也能在一定程度上加速豆腐渣的腐熟速度。豆腐渣經(jīng)過腐熟之后，其中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞，施入土壤之后能夠在微生物的作用下分解釋放出多種氨基酸，農(nóng)作物的根系吸收之后可以增加農(nóng)作物果實和籽粒中的蛋白質(zhì)種類，這對提高農(nóng)作物果實、籽粒的口感和品種有著一定的作用。這也是為什么一些在農(nóng)村種植黃化、西紅柿的農(nóng)民朋友會使用黃豆、豆粕之類的豆制品下腳料制作有機肥的原因。