[科普中國(guó)]-這種節(jié)儉要不得，這5中隔夜菜一定得扔，否則代價(jià)更大！

勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，在中華上下幾千年的歷史中，我們的祖先經(jīng)歷了數(shù)次的大饑荒。因此，我們對(duì)于糧食的珍惜與節(jié)儉是根植于基因，與生俱來的。雖然現(xiàn)在社會(huì)的主力80后沒有經(jīng)歷饑荒，但是我們的父母卻記憶深刻。

“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”是他們對(duì)于糧食的敬畏和珍惜，盛到碗中的飯一粒都吃得干凈，甚至掉到桌上都會(huì)撿起來吃。隔夜的飯菜都舍不得扔，覺得對(duì)食物的浪費(fèi)是不能接受的事情。但是，殊不知一些隔夜菜扔了或許浪費(fèi)，而吃到肚子里傷害卻更大，是無論如何都不能吃的，尤其是本來人體機(jī)能就已經(jīng)衰弱的老人。

一、隔夜的蔬菜不能吃。

農(nóng)村的蔬菜其實(shí)大部分都是自己種的，吃不完扔了無非就是浪費(fèi)一點(diǎn)柴火和油鹽。隔夜的蔬菜含有很高的硝酸鹽，但我們對(duì)隔夜的蔬菜進(jìn)行加熱，硝酸鹽就會(huì)被還原為亞硝酸鹽。眾所周知，亞硝酸鹽對(duì)人體的傷害很大，是一種致癌性很高的物質(zhì)。

二、過夜的銀耳不能吃。

銀耳無論是在野外采摘的，還是農(nóng)民自己人工培植的，它本身在曬干后會(huì)含有硝酸鹽，煮了以后要及時(shí)食用，即便放到冰箱中冰鎮(zhèn)也不要放置過夜，最好兩三個(gè)小時(shí)內(nèi)食用。一旦放置過久，銀耳中的硝酸鹽就會(huì)不斷地還原成亞硝酸鹽，進(jìn)而危害身體。

三、隔夜的鹵肉不要吃。

制作鹵肉一般的情況下，我們都會(huì)放入大量的調(diào)料，其中的食鹽經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的加熱分解，容易形成硝酸鹽。在常溫下，鹵肉是非常容易滋生細(xì)菌并發(fā)生變質(zhì)的，所以不建議吃隔夜的鹵肉。如果實(shí)在舍不得扔，最好放入冰箱中保存，并盡快食用完，不要多天存放還食用。

四、隔夜的茶水不要喝。

很多上了年紀(jì)的人喜歡喝茶，而一些好喝的茶可能價(jià)格都不便宜，或者是不好買到，就讓茶變得有些珍貴。很多老人喝不完的茶舍不得倒掉，第二天還繼續(xù)喝。隔夜茶中的蛋白質(zhì)和糖類會(huì)被細(xì)菌分解變質(zhì)，產(chǎn)生大量的細(xì)菌，一旦喝了之后，很容易誘發(fā)身體疾病。

五、過夜的白開水也不要喝。

可能很多人都不知道，水在燒開的5分鐘內(nèi)喝掉是最好的，這時(shí)水里面幾乎沒有亞硝酸鹽和細(xì)菌。但是如果你燒開了水以后，并沒有及時(shí)喝掉，如果你是個(gè)細(xì)心的人都會(huì)發(fā)現(xiàn)，隨著時(shí)間推移，白開水的味道也慢慢變得不一樣，這其實(shí)是一個(gè)氧化與變質(zhì)的過程，但經(jīng)過24小時(shí)之后，即便是白開水，它里面所含有的亞硝酸鹽都提高了1.3倍。一定不要小看這1.3倍，它對(duì)身體的危害是很大且持久的。所以，白開水過夜也不要喝。

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