[科普中國]-[原創(chuàng)]大球蓋菇北方棚內(nèi)反季栽培技術(shù)

栽培季節(jié)選擇根據(jù)大球蓋菇的生物學(xué)特性，在我國北方地區(qū)，棚內(nèi)反季栽培必須在9月上旬播種，過早則氣溫太高，容易感染雜菌，降低成品率；太遲則氣溫下降，發(fā)菌速度減緩，出菇期延后，錯過元旦、春節(jié)的消費高峰期，經(jīng)濟(jì)效益受到影響。栽培場地的選擇北方反季節(jié)栽培大球蓋菇采用塑料大棚，它有利于保溫保濕。塑料大棚最好建在林地或果園里，也可建在房前屋后或大田地里。為了創(chuàng)造半陰半陽的生態(tài)環(huán)境，在大棚外可種些蔓生植物（如絲瓜等）讓它爬蔓于棚頂遮陽，也可上覆草簾遮陽網(wǎng)，棉氈等物，創(chuàng)造半遮光的陰涼環(huán)境。塑料大棚內(nèi)，一般采用高床栽培，床寬100～120厘米，高10～15厘米，長度1.5～7.0米，畦與畦之間的距離40～50厘米，畦床在使用前要噴施500倍的敵百蟲或敵敵畏殺滅蟲害。栽培技術(shù)要點1、培養(yǎng)料的調(diào)制大球蓋菇采用培養(yǎng)料短期發(fā)酵法進(jìn)行栽培。培養(yǎng)料的調(diào)制：栽培大球蓋菇，以稻殼為主料，闊葉木屑、麥麩等為輔料，具體配方為：稻殼75%、木屑15%、麥麩8%、石灰2%。預(yù)濕：首先將稻殼、木屑預(yù)濕，每天往料堆噴兩遍透水，邊噴淋邊翻堆，預(yù)濕的目的一是讓料吸足水分，二是使其初步軟化以便于操作。預(yù)濕需要2～3天時間，在第二天向料堆摻入麥麩和石灰。發(fā)酵：基質(zhì)預(yù)濕后，通常需要進(jìn)行短期發(fā)酵。短期發(fā)酵的目的，一是消耗掉競爭性雜菌可以利用的部分可溶性物質(zhì)，降低雜菌污染。二是利用高溫殺死雜菌和病蟲害，同時脫去脂基質(zhì)，軟化培養(yǎng)料，增加基質(zhì)緊密性，促進(jìn)菌絲快速生長。三是調(diào)節(jié)含水量和pH值。具體方法是建成寬1.5米、高60～80厘米、長不限的料堆，當(dāng)料溫升至60℃以上時維持24小時，即可翻堆。隔天再翻堆一次，再過1～2天，即可散堆調(diào)節(jié)水分，調(diào)pH至6～7，入床鋪料播種。2、鋪料播種鋪床栽培前必須檢查含水量和pH值是否符合要求，即含水量為70%～75%、pH值為6～7。同時做好畦床的預(yù)濕、消毒和藥物殺蟲。入床鋪料一定要壓平捺實。松軟的菌床往往導(dǎo)致失水和升溫，不利于菌絲定植和生長。因此，把培養(yǎng)料壓平捺實則為栽培技術(shù)之關(guān)鍵。做床時可以使料床中間略低，兩邊略高一些，這樣可以增大出菇面積，提高單位面積產(chǎn)量。播種方法，采用穴播。每平方米用干料20～25公斤，用種量2～3瓶（袋）/平方米。穴播時，掰成核桃大小塊，穴深5～8厘米，穴距10厘米左右，采用梅花式穴播，點種后扒平種穴。適當(dāng)增加播種量，有利于加快菌絲生長速度，提早出菇。覆土是大球蓋菇栽培的重要環(huán)節(jié)，它有利于促進(jìn)菌絲的扭結(jié)，也利于菇床的保溫保濕，并為子實體生長發(fā)育提供充足的水分來源。播完種后，應(yīng)覆蓋一層2～4厘米厚的小顆粒田園土。覆土須提前進(jìn)行殺蟲消毒。具體方法是向覆土內(nèi)噴施75%的敵敵畏乳液和40%甲醛溶液，然后覆蓋塑料布悶堆1天。為了保持菌床表面濕潤不干燥，在覆土上須蓋一層稻草，在菌絲生長的中后期，應(yīng)適當(dāng)向稻草上噴水以保持其濕潤狀態(tài)。3、發(fā)菌管理溫度和濕度的調(diào)節(jié)是播種后發(fā)菌期間的中心環(huán)節(jié)。大球蓋菇在菌絲生長階段要求堆溫22℃～28℃，最好25℃，培養(yǎng)料的含水量為70%～75%，空氣相對濕度為85%～90%。如果料溫接近30℃，可掀起覆蓋物，間斷性打幾個散熱孔，加強(qiáng)夜間通風(fēng)降溫。播種后半個月之內(nèi)，一般不噴水或少噴水。待菌種已萌發(fā)，定植，并伸長到培養(yǎng)料的1/2時，可以適當(dāng)噴水。如果菌絲生長旺盛有力，說明水分適宜。切勿天天噴水而誘發(fā)菌絲衰退。另外，在菌絲生長代謝中，會產(chǎn)生一部分代謝水滲透到培養(yǎng)料中。噴水后，一定要在料表面無明水后才能重新覆蓋。床畦栽培的也可用水灌溝間接補(bǔ)水。4、出菇管理正常情況下，在播種后大約30～40天，菌絲會生長到覆土層表面，此時進(jìn)入出菇期，在原基分化前噴一次較重的水，然后通風(fēng)2～3天。之后減少通風(fēng)量。當(dāng)土層中形成菇蕾后，可適當(dāng)噴些水，使土層保持濕潤狀態(tài)。噴水切勿過量，讓多余的水流入料內(nèi)而影響菌床出菇。大球蓋菇出菇的溫度范圍為12℃～25℃，最適溫度為15℃～18℃。當(dāng)溫度低于4℃或超過30℃時，均不出菇，在適宜的溫度下，出菇快，整齊，轉(zhuǎn)潮快，一般菇潮間隔10～12天。北方反季栽培需要注意的是，做好冬季保溫工作，由于出菇期在11月～2月份，塑料大棚要覆蓋草簾，白天晴天時卷起草簾，利用太陽光照增溫，到晚上放下草簾保溫。出菇階段，需要90%左右的空氣相對濕度?？諝鉂穸鹊?，也不利于出菇。即使破土出了菇，菇體往往不能正常發(fā)育而干僵。大球蓋菇屬于好氣性菇類，采用大棚栽培，尤其要注意通風(fēng)換氣。當(dāng)子實體大量發(fā)生時，需要增加通風(fēng)次數(shù)，延長通風(fēng)時間。除適時通風(fēng)換氣外，大棚墻壁應(yīng)常設(shè)通風(fēng)孔，防止時關(guān)時閉或晝開夜閉，否則，將不利于子實體的生長發(fā)育。菇棚通氣良好，菌蓋圓整、菌柄短粗壯、結(jié)實旺盛，產(chǎn)量高，質(zhì)量好。5、采收及采收后的管理菇體長至成熟，菇蓋呈鐘形未反卷，菌褶呈灰白色，表層菌膜未破裂，未開傘即可采收。采收時用拇指、食指和中指抓住菇體的下部，輕輕扭動一下，松動后再向上拔起，注意不要松動四周小菇蕾，以免影響下潮菇。大球蓋菇由于是覆土出菇，采摘下來的子實體須進(jìn)行削根處理，可以把礦泉水瓶剪下瓶口，做成刮削器，方便又快捷。削完根的菇體經(jīng)自來水漂洗兩遍，裝到篩子上控凈水分，裝袋上市銷售。采收后菌床上留下的洞穴要及時填上細(xì)土，以利菌絲恢復(fù)生長和出二潮菇，采收后的殘次菇和菌渣要清除干凈，不要留在菌床上，以免腐爛后引起病蟲害。采收第一潮菇后，對菌床噴水，經(jīng)20～25天，又可采收第二潮菇，一般可采三潮菇，正常管理下，每平方米可采收鮮菇15～20公斤。編輯：緱建芳