[科普中國]-[原創(chuàng)]全日光露地黑木耳高效栽培及生產(chǎn)工藝

黑木耳又名木菌、樹耳、光木耳、黑菜云耳等，色澤黑褐，薄而有彈性，質(zhì)地呈膠質(zhì)狀，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。近年來，隨著北方地區(qū)黑木耳受到國內(nèi)外市場的歡迎，不少農(nóng)戶也開始在家里培植黑木耳，但是這些培育基地技術(shù)不過關(guān)，培植出來的黑木耳質(zhì)量不好，導(dǎo)致市場上出現(xiàn)以次充好的現(xiàn)象，嚴(yán)重影響了黑木耳的產(chǎn)品形象。全日光露地栽培黑木耳是采用大袋生產(chǎn)、碼堆發(fā)菌、斷袋出耳等培育模式，具有固定設(shè)施少、生產(chǎn)成本低、易管理、見效快、效益高的特點(diǎn)。1 ? 全日光露地黑木耳栽培環(huán)境1.1 ? 栽培選址選擇地勢平坦、水源充足、冬暖夏涼、通風(fēng)條件好的地方。種植土壤酸堿度值在5～6.5較為適宜。1.2 ? 溫度黑木耳是耐寒怕熱的菌類植物，它最適應(yīng)的生長溫度在22～28 ℃，菌絲的生長溫度在6～36 ℃，溫度大于36 ℃的時(shí)候，會對菌絲的成長不利；在-40 ℃的環(huán)境下，它也不會死亡；木耳耳片的適應(yīng)溫度在18～22 ℃，大于22 ℃的時(shí)候耳片生長快。在黑木耳生長期間，必須保持培植基地有充足的氧氣和新鮮的空氣。1.3 ? 濕度黑木耳的吸水性比較強(qiáng)，是一種喜濕植物，因此培植基地土壤的含水量必須保持在55%～65%，空氣相對濕度保持在90%～95%。如果出現(xiàn)干旱的情況，必須采用人工降雨噴灑大量的水分。黑木耳的抗旱能力比較好，即便在干燥的環(huán)境下，子實(shí)體會出現(xiàn)短暫的干縮，但是等水分充足的時(shí)候又能繼續(xù)恢復(fù)生長。根據(jù)黑木耳的生長習(xí)慣，在培育的時(shí)候要晴雨相間，干濕交替。1.4 ? 光照黑木耳生長一般不需要大量光線，光線太強(qiáng)容易造成原基形成，不利于其生長。在子實(shí)體的階段，黑木耳需要大量的散射光線，否則易引起黑木耳色澤變淡、發(fā)育不正常等問題。2 ? 黑木耳栽培季節(jié)黑木耳一般在春季或者秋季栽種，在2月的時(shí)候生產(chǎn)栽培袋，到了4月就可以下地催耳了，7月出耳；秋季一般在5月生產(chǎn)栽培袋，8月催芽，到11月才能出耳。一般來說，黑木耳的正常發(fā)菌期大概是45～60 d，養(yǎng)菌期為5～7 d，催芽期7～10 d，采耳期為45～60 d。3 ? 黑木耳菌種培育配方根據(jù)不同的栽培季節(jié)，選擇優(yōu)質(zhì)的木耳進(jìn)行栽培。木耳菌種培育配方有兩種：一種是雜木屑80%、石膏１%、麥麩19%、石灰0.5%、黑木耳助長劑5 g的菌種；另外一種是硬雜木86.7%鋸末、石膏1%、麥麩12%、石灰0.3%，再加入適量的黑木耳專用助長劑。 4 ? 黑木耳的生產(chǎn)工藝4.1 ? 生產(chǎn)前的準(zhǔn)備工作全日光露地黑木耳出菇的場地要遠(yuǎn)離雞舍等牲畜飼養(yǎng)的地方，有污染源的、有過生產(chǎn)食用菌的地方不能用；發(fā)菌室要搭建在水電方便、通風(fēng)好、環(huán)境衛(wèi)生較好的地方；接菌種的生產(chǎn)袋要選擇有質(zhì)量保證的廠家。4.2 ? 黑木耳生產(chǎn)首先要將菌種培育的材料裝入生產(chǎn)菌種的袋子，均勻攪拌，然后在離袋口8 cm左右的地方套進(jìn)裝袋機(jī)將口壓實(shí)，用線扎緊再反折、扎緊。滅菌是關(guān)系到菌種的質(zhì)量問題，所有接種用的設(shè)備、物品在放入接種室之前都必須用酒精、消毒靈等消毒。接種的時(shí)候工作人員必須無菌操作，到接種室首先要進(jìn)行雙手消毒，要少說話、少走動，使用的器具用火焰消毒，然后按照接種的要求分小組進(jìn)行工作，一人遞袋，一人剪膠紙，一人打菌穴，一人拿接種器接種，接種的速度要快、準(zhǔn)確。接好以后，立即用膠紙封住，疊成四袋井字架。當(dāng)菌袋培育到5～7 d的時(shí)候，要將菌袋的棉塞和套環(huán)去掉，開一個(gè)V形口子，用l%的高錳酸鉀溶液對其表面消毒，進(jìn)行催芽。催芽以后就是分床，在地面鋪設(shè)地膜，每平方米擺放20袋，直立擺放。在生產(chǎn)期間，要定期對黑木耳進(jìn)行澆水，必須使用無污染的井水或者河水，酸堿度適宜，早晚各澆2次。當(dāng)黑木耳長到八成熟的時(shí)候就要采收，然后進(jìn)行晾曬。編輯：韓風(fēng)審核專家：單位：山西省農(nóng)業(yè)種子總站研究員 李竹梅