[科普中國]-[原創(chuàng)]香菇栽培管理和技術(shù)要點

香菇栽培一般采用袋料栽培。1香菇栽培季節(jié)安排秋季栽培，冬春出菇易獲高產(chǎn)。一般在7月上中旬制母種，8月下旬—9月上旬接種栽培袋，11月—翌年4月出菇。各地氣候條件不同，應(yīng)根據(jù)具體情況確定栽培季節(jié)，一般當(dāng)秋季氣溫降到25℃~26℃時接種栽培袋。2栽培香菇場地發(fā)菌室可利用閑散房屋，也可在室外出菇棚發(fā)菌。室外出菇場地可利用各種日光溫室，日光溫室長30~50 m，寬5~6 m，高度以便于操作為準(zhǔn)。3培養(yǎng)料的選擇與配制配方為闊葉樹木屑78％，麩皮20％，石膏粉1％，蔗糖1％；培養(yǎng)料應(yīng)選擇新鮮、無發(fā)霉變質(zhì)的培養(yǎng)料，先暴曬2~3 d，再按配方比例稱取各配料，按料水比1∶1.3~1.5加水拌料，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?? ?4裝袋、滅菌及接種栽培香菇塑料筒，長50~55 cm，寬17~18 cm，每袋裝干料700~800 g，適合常壓滅菌。培養(yǎng)料配好后堆悶2 h，裝袋時應(yīng)邊裝邊壓實，用力要均勻。在料中間用直徑2 cm的木棍打一孔洞至底部，用繩扎緊封口。裝好的塑料袋要及時滅菌，采用常壓蒸汽滅菌。每鍋4 400袋，共10鍋，共計44 000袋。當(dāng)滅菌后的塑料袋溫度降至室溫后，應(yīng)及時接種。接種應(yīng)在無菌條件下，即接種箱或簡易接種室（帳）內(nèi)進(jìn)行，才能保證接種成活，并防止雜菌污染。利用接種箱接種時，將滅菌后的塑料袋及接種用的用具等，一同放入接種箱內(nèi)，用消毒滅菌藥品進(jìn)行熏蒸消毒1~1.5 h，接種時，用空心打洞器或小木棍制成的夾型打穴鉆在料袋正面等距離打3~4個接種穴。在另一面錯開對面孔穴位置打2個接種穴，將菌種接入穴內(nèi)，用專用膠布貼封穴口，或用滅過菌的塑料袋套在料袋外面。5菌絲體生長階段管理接種后的料袋應(yīng)放在料袋清潔衛(wèi)生的室內(nèi)或室外日光溫室內(nèi)培養(yǎng)，接種后前3 d料溫應(yīng)控制在27℃~28℃，當(dāng)接種穴四周出現(xiàn)白色絨毛狀菌絲時，溫度應(yīng)控制在25℃左右，20~25 d后，室內(nèi)溫度控制在22℃~23℃。培養(yǎng)室要保持適宜的濕度，一般要求空氣相對濕度60％，如果過高，應(yīng)及時打開通風(fēng)口通風(fēng)降濕，菌絲生長段要不斷進(jìn)行通風(fēng)換氣，滿足菌絲生長對氧氣的需求。一般每天通風(fēng)1~2次，每次30~40 min。發(fā)菌階段應(yīng)保持室內(nèi)較弱光照，但不宜完全黑暗。每10 d左右翻堆1次，以調(diào)整溫度，使發(fā)菌一致，同時檢查雜菌污染情況，如出現(xiàn)污染，應(yīng)及時揀出并處理。6子實體生長階段管理脫袋轉(zhuǎn)色：栽培袋經(jīng)過60 d左右的發(fā)菌培養(yǎng)，菌絲可長滿培養(yǎng)料，之后應(yīng)增加培養(yǎng)室光照，繼續(xù)培養(yǎng)10 d左右可脫袋轉(zhuǎn)色。轉(zhuǎn)色時菌袋應(yīng)具備下列特征：袋壁四周約有66%的菌絲膨脹，形成瘤狀突起，手觸菌袋有松軟彈性感，接種穴周圍部分出現(xiàn)棕褐色。脫袋時，用小刀沿袋縱向割破薄膜，取出菌柱并及時擺放，擺完一個床架要立即覆蓋干凈的薄膜。室內(nèi)溫度應(yīng)控制在20℃左右，空氣相對濕度85％~95％，3~5 d不要掀動薄膜。當(dāng)菌柱表面長滿2~3 mm長濃白菌絲時，增加光照和加強(qiáng)通風(fēng)換氣，使菌絲逐漸倒伏，并分泌色素，即開始轉(zhuǎn)色?？刂骗h(huán)境：經(jīng)過10~12 d的轉(zhuǎn)色管理，菌柱表皮變成紅棕色或紅褐色，即可轉(zhuǎn)入出菇階段管理。要創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件，刺激菇蕾的形成，白天溫度達(dá)到15℃~20℃，同時保持較高的濕度；夜間降低溫度和濕度，保持溫差10℃左右；白天給予一定的光照，持續(xù)3~5 d，就會形成菇蕾。子實體形成后溫度應(yīng)控制在10℃~25℃，空氣相對濕度保持90％左右，保持出菇室有較強(qiáng)的散射光，每天要通風(fēng)換氣2~3次，每次30 min，保證子實體正常生長發(fā)育，培育出高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的香菇。7采收香菇子實體長至八成熟時要及時采收，香菇可采收4~5茬菇，每茬產(chǎn)量3 500 kg左右，每次采收后，停止噴水，促進(jìn)菌絲體恢復(fù)生長，一般7~10 d可浸水催菇。編輯：秦改梅審核專家：山西省農(nóng)機(jī)化技術(shù)推廣總站 高級工程師 張玉峰