[科普中國]-[原創(chuàng)]茄子采收和保鮮技術(shù)

一、適時采收

茄子以嫩果供食用，早熟品種定植后40～50天、中熟品種50～60天、晚熟品種60～70天即可采收商品果實(shí)。一般在開花后20～25天始收。適時采收關(guān)系到茄子的產(chǎn)量和品質(zhì)。判斷果實(shí)采收的適宜時期，可根據(jù)萼片與果實(shí)相連處(稱為“茄眼”)的寬度來定?！扒蜒邸陛^寬，表明果實(shí)正在迅速生長，應(yīng)及時采收。采收的時間以早晨最好，此時果實(shí)新鮮柔嫩，品質(zhì)佳，貯藏性能好。清晨，果實(shí)表面溫度比氣溫低，果實(shí)的呼吸作用弱，營養(yǎng)消耗少，有利于貯藏運(yùn)輸。

二、保鮮技術(shù)

采收后，應(yīng)隨即剔除老熟果、病蟲果、機(jī)械傷果以及腐爛果，然后進(jìn)行包裝貯運(yùn)。茄子貯藏的適宜溫度10℃～13℃，相對濕度85%～90%，在此條件下，可貯藏15天，果實(shí)無明顯衰老變化。茄子不宜在低溫下貯藏，在5℃～7℃下，1周后果實(shí)表面就會出現(xiàn)水漬狀斑塊，并逐漸變成淡黃色凹陷病斑，果肉變褐色，失去食用價值。

貯藏用的茄產(chǎn)應(yīng)選用果皮較厚、肉質(zhì)較實(shí)、耐貯運(yùn)的品種，且果實(shí)無傷口、無病斑、果柄短。貯藏容器內(nèi)表面要光滑，避免硬物果實(shí)劃破果實(shí)。

編輯：石慧芳

審核專家：華南農(nóng)大教授博導(dǎo) 曹必好