[科普中國]-[原創(chuàng)]提高稻米品質有講究

稻米品質的好壞直接影響消費者口感和農產品質量安全，進而影響種植戶的生產效益和積極性。那么，種植戶在種植優(yōu)質稻的前提下，如何進一步提高稻米的品質呢？

1.科學選擇稻田。稻田土壤應有良好的透氣性和蓄水能力，質地肥沃，靠近水源，氣溫條件較為恒定，光照資源豐富。稻田要避免選擇化工廠、礦區(qū)等重污染源附近，以防重金屬等污染物超標。

2.合理施用肥料。種植戶可多用有機肥，少用化肥。適量施用氮肥，施用氮素越多，米粒中蛋白含量越高，稻米裂紋和堊白會增加，從而導致稻米口感變差和精米率下降。合理配比氮磷鉀肥，三者配比建議為1︰0.5︰0.3，且磷肥建議全部用作基肥，鉀肥分基肥和穗肥兩次施用，分別占50%。

3.開展有效管水。種植戶可以從生理和生態(tài)方面考慮水稻的水分需求，堅持“深水活蔸、淺水分蘗、干濕壯籽、交替管水”的原則，從而有效控制土壤水分和肥力，增加壯秧率，使稻米品質和產量得到有效保障。

4.積極防治病蟲草害。病蟲草害會嚴重影響稻谷產量及稻米品質，提倡采用專業(yè)化統防統治和綠色防控技術，病蟲害發(fā)生程度沒達到防治指標不用藥，達到防治指標則優(yōu)先采用高效、低毒、低殘留的生物農藥進行防控，避免過量使用農藥。有條件的種植戶還可以采用殺蟲燈、赤眼蜂、青蛙等綠色方式開展防控。盡量少用除草劑，有條件的種植戶可開展人工除草，在水稻抽穗后將田間的稗草和田埂雜草清除干凈，防止雜草搶奪營養(yǎng)。

5.減小惡劣氣候的影響。持續(xù)高溫、冰凍、大風等天氣均會影響水稻生長和稻米品質，可積極采取水肥管理等方式，促進水稻盡快恢復正常生長，有效減小極端氣候帶來的影響。

6.把握收割技巧。種植戶要在稻谷成熟度剛達90%時開始收割，收割過早會導致稻谷灌漿不充分，青粒米和堊白不完全的米粒增多，碾米損失大，碎米多，稻米品質差。收割過晚則會增加畸形粒、被害粒、裂紋米的比例。收割時要防止不同品種的稻米混雜，以免影響稻米品質。

7.注意曬谷技巧。稻米干燥過快會導致整精米率下降，干燥過慢或潮熱易引發(fā)稻谷霉變。因此，提倡使用水泥曬坪，做到厚攤勤翻。同時，種植戶在使用烘干機時，要采用低溫烘干方式，避免干燥過快引發(fā)稻米“爆腰”。

8.注意儲藏細節(jié)。種植戶要做到“單收、單曬、單運、單儲”，避免不同品質的稻谷混雜。倉庫儲藏溫度不能超過15℃，稻谷水分含量不能高于14%，出現結露情況要及時翻曬，防止稻谷霉變。同時，還要注意防控蟲、鼠等。

編輯：王慧 審核專家：湖南科技報社總編輯 郭有余