[科普中國]-又到栗子飄香季 “秋果之王”該怎樣吃才美味又健康？

栗子素來就有“秋果之王”的美稱，時下正是吃栗子的時節(jié)，香香甜甜的炒栗子更是不少人的最愛。其實，栗子不僅好吃，還是益腎養(yǎng)氣的“補(bǔ)藥”。那么，你知道栗子該怎么吃才能美味又健康嗎？

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2016年9月27日，在山東省臨沂市沂蒙山銀座天蒙旅游區(qū)，員工在翻炒栗子。

（武紀(jì)全/人民圖片）

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首先，要注意吃栗子的時間和量。據(jù)大眾網(wǎng)報道，栗子雖好吃又營養(yǎng)，但最好在兩餐之間食用，而不是在飯后吃，以免攝入過多熱量。同時，栗子不宜食用太多，生吃太多不易消化，熟吃太多容易滯氣。值得注意的是，鮮栗子很容易變質(zhì)、發(fā)霉，而食用變質(zhì)的栗子會導(dǎo)致中毒，所以栗子變質(zhì)、發(fā)霉后切勿食用。

其次，栗子雖然味美，但并非適合所有人食用。據(jù)中國網(wǎng)報道，脾胃虛寒者不宜生吃栗子，應(yīng)該煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝；栗子中含糖量非常高，所以糖尿病人應(yīng)不吃或少吃栗子；產(chǎn)婦、小兒便秘者均不適宜多吃栗子。

栗子有很多種吃法。

據(jù)《廣州日報》報道，封開油栗燜杏花雞可以補(bǔ)腎、健脾、活血，具體做法為：

1. 將一只約2000克的杏花雞切成大小適中的塊狀，并將500克封開油栗剝好皮。

2. 熱鍋下油，倒入蔥結(jié)、姜片、蒜末爆香。

3. 下杏花雞雞塊，添加適量酒煸炒，煸炒時可添加少許醬油，使雞塊上色。

4. 加入剝好的封開油栗，添加適量清水，加蓋燜煮約15分鐘。

5. 最后添加少量鹽，大火收汁后撒上蔥花即可。

此外，栗子還可以做粥吃。據(jù)《長春日報》報道：栗子山藥粥既美味又營養(yǎng)，做法也十分簡單，用料需要：大米150克、栗子8?！?0粒、山藥50克、黑木耳少許。具體做法如下：

1. 栗子去殼，切成小粒備用。

2. 黑木耳提前泡發(fā)，洗凈，切碎。

3. 山藥去皮，切小粒，放入涼水中備用。

4. 大米洗凈，倒入鍋中，加入適量清水，大火燒開。

5. 倒入栗子煮約15分鐘，然后倒入山藥和黑木耳，繼續(xù)煮至大米和山藥軟爛即可。（張茜）

本文由北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院陳信義主任醫(yī)師專家團(tuán)隊進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。