[科普中國(guó)]-果蔬皮是吃還是扔？合理利用果蔬皮比吃藥都管用

日常生活中，不少人在吃水果的時(shí)候都會(huì)選擇去皮，做菜的時(shí)候也會(huì)將一些蔬菜的皮削掉，認(rèn)為這樣可以避免食用果樹(shù)皮上殘留的農(nóng)藥，有利于身體健康。其實(shí)，果蔬皮到底該不該吃應(yīng)根據(jù)果蔬種類進(jìn)行選擇，一些水果和蔬菜的皮也是很有營(yíng)養(yǎng)的，并且有很多治病的功效。那么，哪些水果蔬菜的皮有益于健康呢？

美食蔬果（圖片來(lái)源：東方IC）

梨皮可潤(rùn)肺止咳

據(jù)《北京晚報(bào)》報(bào)道，梨皮本身就是很好的中藥，可以清心潤(rùn)肺，治療咳嗽。梨皮最好的食用方法就是洗干凈直接食用，或者帶皮煮梨湯。另外，平時(shí)在做冰糖蒸梨的時(shí)候不要去皮。

柚子皮可清肺化痰

據(jù)《羊城晚報(bào)》報(bào)道，柚子清香、酸甜、涼潤(rùn)，不光果肉有清肺潤(rùn)腸的功效，就連柚子皮也是不可多得的潤(rùn)肺化痰、治療咳嗽的佳品。用柚子皮燉雞、做蜂蜜柚子茶，對(duì)潤(rùn)肺、止咳、化痰都大有功效。

冬瓜皮可健脾、利尿

《北京晚報(bào)》介紹，一般冬瓜皮比較厚而粗糙，我們?cè)谑秤枚蠒r(shí)都會(huì)削掉冬瓜皮。其實(shí)，冬瓜皮中含有多種維生素、礦物質(zhì)，有很好的解暑、健脾、利尿的作用，對(duì)于冬瓜皮來(lái)說(shuō)，最好的食用方法就是將冬瓜洗凈后帶皮做湯。

石榴皮可治療腹瀉

據(jù)《人民政協(xié)報(bào)》報(bào)道，石榴皮性溫、無(wú)毒，入肺、腎、大腸經(jīng)，有澀腸止泄、殺蟲(chóng)等功效，可用來(lái)治療腹瀉、痢疾等腸道疾病；同時(shí)，石榴皮中含有大量具有生物活性的植物化學(xué)成分，具有抗菌、抗病毒、助消化、殺蟲(chóng)、調(diào)節(jié)腸道菌群等作用，對(duì)化學(xué)性肝損傷也有某些保護(hù)功能；此外，石榴皮對(duì)延緩衰老、改善血糖和血脂代謝異常也有幫助。據(jù)《南方日?qǐng)?bào)》報(bào)道，用荔枝殼、橡斗殼，石榴皮、甘草各自炒后煎服，可以治痢疾（赤白痢）。

需要注意的是，并不是所有的果蔬皮都能吃。據(jù)《北京晚報(bào)》報(bào)道，土豆皮、柿子皮、紅薯皮、荸薺皮、銀杏皮對(duì)人體有害，所以不可以食用。（蘇丹）

本文由青島科技大學(xué)海洋科學(xué)與生物工程副教授李東祥進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)，研究方向?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)、日常洗滌、消化吸收。