[科普中國(guó)]-吃辣椒還能降低死亡風(fēng)險(xiǎn)？這幾類人最好別吃

點(diǎn)擊下載本組圖片

2018年5月3日，江西省贛州市南康區(qū)龍華鄉(xiāng)崇文村一名農(nóng)民在大棚內(nèi)勞作。

（楊小明/人民圖片）

（聲明：凡帶有“人民圖片”字樣圖片，系版權(quán)圖片，受法律保護(hù)，使用（含轉(zhuǎn)載）需付費(fèi)，歡迎致電購(gòu)買：010-65368384或021-63519288。）

辣椒是很多人離不開(kāi)的調(diào)味品，近幾年，川菜、湘菜越來(lái)越火，幾乎占據(jù)了中國(guó)餐飲業(yè)的半壁江山。辣椒美味且營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛(ài)。然而，并不是所有人都能享受得了這種“美味”。吃辣椒有哪些好處？吃辣椒時(shí)要注意些什么？又有哪些人不宜吃辣椒呢？

首先我們來(lái)了解一下吃辣椒有哪些好處。據(jù)《健康時(shí)報(bào)》報(bào)道，以往的研究認(rèn)為，辣椒和它們的生物活性成分——辣椒素具有良性作用，包括抗肥胖、抗氧化、抗發(fā)炎和抗癌特性。我國(guó)著名流行病學(xué)專家李立明教授團(tuán)隊(duì)與牛津大學(xué)合作的“中國(guó)人群健康風(fēng)險(xiǎn)研究”項(xiàng)目，對(duì)所有研究對(duì)象的死亡和各種健康結(jié)局開(kāi)展了長(zhǎng)期隨訪。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與那些每周吃辣少于一次的人相比，一周吃1到2天辛辣食物的人，死亡風(fēng)險(xiǎn)減少了10%（死亡風(fēng)險(xiǎn)比為0.90）。每周吃辛辣食物3到5天、6天或7天的人，死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了14%（死亡風(fēng)險(xiǎn)比為0.86）。同時(shí)，常吃辣的人死于腫瘤、缺鐵性心臟病和呼吸系統(tǒng)疾病的風(fēng)險(xiǎn)也有所降低。由此可見(jiàn)，適量吃辣對(duì)身體還是有不少好處的。

然而辣椒雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可觀，在食用過(guò)程中也有一定的注意事項(xiàng)。山西省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師李雁津在接受《山西晚報(bào)》采訪時(shí)表示：人們可以根據(jù)體質(zhì)和時(shí)節(jié)吃辣椒，北方人在春秋干燥時(shí)應(yīng)適當(dāng)少吃。其次，酸辣的比麻辣的好。酸辣口味的剁椒由于加了醋，可減少上火幾率；麻辣里的花椒辛熱，使人更易上火，要少吃。另外，吃辣時(shí)可以佐以甜或酸的食物。甜能遮蓋辣味，酸能中和堿性的辣椒素。建議最好吃鮮辣椒，因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)更豐富，而且辣椒最好做熟了吃，以免生辣椒中大量的辣椒素對(duì)口腔和胃腸道黏膜造成刺激。此外，吃辣椒時(shí)主食最好選粗糧，如玉米或白薯，因其膳食纖維含量豐富，可預(yù)防因腸胃燥熱引起的便秘。在吃完辣之后可以喝杯酸奶或牛奶，解辣清熱。

那么，到底哪些人不宜吃辣椒呢？《生命時(shí)報(bào)》列出了九種不宜吃辣的人群：

1.心臟不好者。辣椒中的辣椒素會(huì)使循環(huán)血量增加，心跳加快，誘發(fā)心動(dòng)過(guò)速等疾病。

2.腎不好者。辣椒素通過(guò)腎臟進(jìn)行排泄，對(duì)腎臟具有一定的刺激作用。

3.胃酸過(guò)多者。

4.便秘者。辣椒素具有刺激性，會(huì)加重便秘癥狀。

5.口腔潰瘍者。

6.眼疾患者。有角膜炎、紅眼病等疾病的人如果吃了辣椒，很可能會(huì)造成眼皮腫脹、眼睛發(fā)燙甚至眼壓升高等不適癥狀。

7.甲亢患者。甲亢患者本身心率就很快，食用辣椒后，心跳速度會(huì)更快，癥狀更為明顯。

8.腸胃不好者。

9.正在服用某些藥物的人群。辣椒不僅會(huì)抵消某些藥物的療效，還可能加重病情。（程丹）

本文由科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。