原創(chuàng)科普文章：沙蔥，大漠里的養(yǎng)生瑰寶

編輯：康 艷 審核：楊鵬斌

（郭仲華）沙蔥是大西北的一種特產，它色澤碧綠，味道香醇，食之爽口，野味十足，朋友家人聚餐時，豐盛的餐桌上再上一盤涼拌的大漠沙蔥，那口感、那香味常會令人回味無窮。沙蔥不僅口感獨特，營養(yǎng)價值也很高。作為藥食兼用的沙生蔬菜，自古以來就被人們當做藥材入藥，它性溫、辛，可以入肺經和胃經，具有發(fā)汗和散寒的功效。此文通俗地介紹了沙蔥的特點、藥用價值、寧夏人沙蔥的吃法，以及吃沙蔥的禁忌，作品從中醫(yī)視角展開，講述有理有據，科學性強，通俗易懂，具有較強的可讀性，是一篇新穎活潑的介紹養(yǎng)生保健的科普文章。春夏交際，在戈壁沙漠一簇簇沙蔥借著一場春雨的滋潤茁壯成長。沙蔥又名蒙古蔥，為百合科蔥，它生命力頑強，能夠耐高寒、耐干旱等，是大西北荒漠地區(qū)常見的一種多年生草本植物。《本草綱目》曰：“茖蔥，野蔥也，山原平地皆有之。生沙地者名沙蔥，生水澤者名水蔥，野人皆食之。開白花，結子如小蔥頭。”沙蔥莖葉針狀，開紫色小花，其葉、莖、花苞均具辛辣味，比其他生蔥、韭菜味道更濃。沙蔥色澤碧綠，味道香醇，食之爽口，野味十足，朋友家人聚餐時，豐盛的餐桌上再上一盤涼拌的大漠沙蔥，那口感、那香味常會令人回味無窮。

沙蔥不僅口感獨特，營養(yǎng)價值也很高。沙蔥含有刺激性氣味的揮發(fā)油和蔥蒜辣素，也叫蔥蒜殺菌素，產生出特殊香氣，有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食欲，助消化，健脾胃。大量的粗纖維，有預防便秘作用。沙蔥中豐富的維生素A、C及鈣，可預防夜盲癥、眼部干燥、毛細血管脆性增加、壞血病、骨質疏松等。有研究發(fā)現，它所含有的特殊氨基酸及多種微量元素，可以直接作用于人類的神經系統(tǒng)和大腦，能提高腦細胞活性，可提高記憶力，減緩衰老，益智保健，能預防調理老年腦萎縮和神經衰弱造成的記憶力衰退。此外，沙蔥中含有的硒元素，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用，可使人健康長壽，因此，被冠以“山野菜中的靈芝”之美譽。還有降血脂、降血壓、降血糖的作用，對預防現代人“三高”十分有益。

作為藥食兼用的沙生蔬菜，自古以來就被人們當做藥材入藥，它性溫、辛，可以入肺經和胃經，具有發(fā)汗和散寒的功效?！侗静菥V目》中記載它“乃釋家五葷之一，生辛散，熟甘溫，外實中空，肺之菜也，肺病宜食之。肺主氣，外應皮毛，其合陽明。故所治之癥多屬太陰、陽明，皆取其發(fā)散通氣之功，通氣故能解毒及理血病?！薄渡褶r本草經》曰：“主傷寒寒熱，出汗，中風，面目腫?！逼綍r食用可以預防傷風感冒，在感冒以后食用，也能起到退燒和止痛的作用。沙蔥還有消腫止痛的作用，民間將鮮沙蔥搗碎直接外敷傷處，也可以把沙蔥加水煎熬以后清洗受傷的部位，都能讓筋傷或骨折腫痛的癥狀快速緩解。

沙蔥是來自大漠里的天然養(yǎng)生瑰寶。在過去生活困苦的六七十年代，它被用來沖饑果腹，食之并不能真正體會出濃厚的香醇味和營養(yǎng)價值?，F在人們生活水平提高了，經常離不開大魚大肉，偶爾吃吃沙蔥，寡除油膩，健胃消食，既是一種對身體的保健，也是一種舌尖上的享受。過去只在春夏之際，才可吃到從大漠采摘的碧綠鮮嫩的沙蔥，如今沙蔥可以在溫室大棚的沙質土壤人工種植，故一年四季都能吃到，罐裝腌制的沙蔥甚至可在淘寶上自行選購。沙蔥吃法有多種，可與肉蛋一起熱炒，或清拌，或包餃子，還可腌制成小咸菜等，調節(jié)口味。

寧夏人最常見的吃法就是涼拌，一種做法是洗凈的沙蔥用沸水焯3~5分鐘，瀝出，用冷水沖一下，佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，鮮香爽口。還有一種做法，將沙蔥洗凈水焯后，稍攥，切成3公分長，然后與青椒、西紅柿炒到一起，酸辣俱全，也別有一番滋味。當然，在有些地方還將它根據自己口味做成沙蔥攤雞蛋、沙蔥油餅等美味小吃，也有獨特的口感。

沙蔥雖然味美，但有3類人不宜多吃：一是患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食；二是表虛、多汗者；三是眼疾患者過多食用還會損傷視力。