科學(xué)來解惑 | 高糖高脂吃不得？搞清這5件事安心吃月餅

秋高氣爽的日子里，我們?cè)俅蜗灿星锛压?jié)。農(nóng)歷八月十五，這不僅是個(gè)闔家團(tuán)圓的好日子，也是月餅愛好者們盼望已久的節(jié)日。其實(shí)，無論好不好這一口，到了中秋前后，家家戶戶總要備上一些月餅，招待親友，或是一家人在一起和美地品嘗。不過選購月餅可不輕松，市面上越來越繁多的月餅種類搞得人“頭暈轉(zhuǎn)向”，特別是對(duì)于減肥人群和糖友們，總是在“吃”與“不吃”之間猶豫不決。

如何健康吃月餅？記住這 5 件事，就能買的放心、吃的安心！

01

如何挑選健康月餅？

學(xué)會(huì)辨認(rèn)熱量、糖分和鈉含量 ?

月餅好吃，但不是人人吃得下，為啥？很多朋友心里都會(huì)有一根弦：“月餅熱量太高了，吃了會(huì)胖”。其實(shí)這個(gè)擔(dān)心，是有道理的。

買月餅的時(shí)候大家關(guān)心最多的莫過于 3 件事：熱量高不高？糖含量高不高？吃起來咸不咸？要想找到這三個(gè)問題的答案其實(shí)很簡(jiǎn)單，只需要在購買月餅的時(shí)候看看營養(yǎng)成分表即可。

02

“純手工月餅”更健康？

沒保障風(fēng)險(xiǎn)高?

03

無糖月餅可以放心吃？

小心被“幌子”騙

還有一些月餅中雖然沒有添加糖，但是卻添加了糖醇類的代糖，比如麥芽糖醇、木糖醇等。如果糖醇添加量較高，吃了會(huì)出現(xiàn)腹瀉。因?yàn)樘谴疾槐恍∧c吸收，在大腸里會(huì)增加腸道里的滲透壓，導(dǎo)致腸道周圍的水進(jìn)入腸道中，從而出現(xiàn)腹瀉。另外，有些人可能對(duì)糖醇會(huì)存在食物不耐受的情況，吃了也會(huì)腹瀉。比如某一年某網(wǎng)站給大 V 發(fā)月餅，陸續(xù)有大 V 反饋試吃后化身為了噴射戰(zhàn)士腹瀉拉肚子。隨后該網(wǎng)站便發(fā)了一篇致歉信，給了大家一個(gè)交代。

因此，美國等一些國家會(huì)規(guī)定在糖醇類食品標(biāo)簽上要標(biāo)明“過量可致緩瀉”的字樣來提醒大家，比如：甘露糖醇和麥芽糖醇為 20 克，山梨糖醇為 50 克，乳糖醇為 25 克。

04

有防腐劑的月餅會(huì)危害健康嗎？

沒有的才要小心！?

一般來說，月餅因?yàn)樗趾康?、同時(shí)又高糖高油，本身就可以起到一定的抑制微生物生長(zhǎng)的作用，即便沒有添加防腐劑也可以保存很久。以前就曾有一則熱搜#月餅放 10 年不長(zhǎng)毛不發(fā)霉#：市民周先生在老房子收拾出來 10 年前的月餅，一點(diǎn)都沒壞，老人不舍得扔，就放在鍋里加水煮，還吃了兩口。不過，保存了這么久的月餅即便表面看起來沒變化，安全起見，也不建議吃了哦！

當(dāng)然，現(xiàn)在的月餅有的也會(huì)添加防腐劑，比如下圖這款就添加了“山梨酸鉀”。那么，添加了防腐劑的月餅吃了會(huì)不會(huì)對(duì)身體有害？

所以，只要是從正規(guī)渠道購買的月餅，并不用擔(dān)心防腐劑的問題哦！

05

月餅怎么吃更健康？?

普遍來說，高油、高糖、高熱量的月餅，要想健康吃，做到以下3點(diǎn)即可：
① 控制吃的量：就拿今年我自己家買的這款月餅來說，熱量是 1757 KJ/ 100 克，也就是 420 kcal。注意這是 100 克的熱量，也要看下包裝袋上的規(guī)格，一般1塊月餅的規(guī)格就是 100 克，不過也有 60 克的。

這款月餅吃一塊就是 100 克，一整個(gè)吃下去也就妥妥的攝入了 420 kcal，而一小碗 100 克的米飯的熱量大約是 116 kcal，所以這一塊月餅的熱量相當(dāng)于 3 小碗米飯。所以，如果是需要控制體重的小伙伴，建議一餐吃 1/3 ~ 1/2 做主食即可。

② 最好安排在早餐：高熱量膳食明顯比低熱量膳食可以產(chǎn)生更強(qiáng)的飽腹感，把這種食物安排在早餐，還能減輕這一整天對(duì)甜食的欲望。并且有研究表明：早上多吃、晚上少吃的飲食調(diào)整，要比一天吃好幾餐的方法更有利于控制血糖穩(wěn)定。 所以，對(duì)于月餅這種熱量較高的食物，放在早上吃更合適。

之所以推薦放在早上吃還有另一個(gè)優(yōu)勢(shì)，就是有足夠多的時(shí)間去消耗月餅的熱量！如果放在晚上吃，晚餐后人們往往容易犯懶，就容易導(dǎo)致熱量堆積，增加發(fā)胖的風(fēng)險(xiǎn)。

③ 搭配蔬果和蛋白：吃月餅的同時(shí)搭配豐富的新鮮蔬菜以及優(yōu)質(zhì)蛋白食物，更有利于控制餐后血糖。比如搭配 1 拳頭的綠葉菜/1 個(gè)西紅柿/1 根黃瓜+一個(gè)雞蛋、一杯牛奶、1 拳頭豆腐絲。

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