香芋采收與初加工

1 香芋的采收
香芋的采收多在十月份，當(dāng)芋葉變黃、根系枯萎時母芋也就成熟了。這時我們就要視情況來采收了，可根據(jù)市場需要或看香芋的長勢情況，長勢較差的可以留到次年2月采收。
2 采收方法
采收可以選擇晴好的天氣進行，采收時我們要注意，如果是沒有子芋的香芋田，采收時可以用準(zhǔn)備好的鐵鍬從香芋植株旁邊深扎進去，然后用力一橇，再用另一只手將其撥起就可以了。如果是留子芋做種用的田，在采收時就要注意，不能傷到子芋。采收母芋的方法同上，采收以后我們要先在田里用小刀或是鐮刀把莖葉與母芋分開，動作一定要輕快，以免傷到手。采收后的莖葉也要打理好，集中處理到田外，這些莖葉可以做動物的飼料，也可以腐爛后做次年的基肥。香芋采收完以后裝入袋子中就可以運送到加工單位了。
3 種芋的留取
如果是留子芋做種用的田，在采收完母芋以后就會留下子芋，這時就不用再割掉它們，子芋就在田里自然越冬，等第二年種植時再將其挖出就能做種用了。
4 初加工
在加工單位，母芋要進行簡單的初加工，先將其放入自動淘洗機中洗掉泥土，洗好以后拿出來就要進行簡單的處理，首先把芽頭和一些毛須根連同皮一起切掉，再把糜爛的地方也去掉，我們就可以看到白白的中間還夾雜著一些紫色紋理的香芋，可以根據(jù)不同的需要切成塊狀，根據(jù)大小不同分為三種，這時還要放入150度的食用油中進行油炸。大小不同，炸的時間也不同，待炸2--3分鐘撈出就可以了，這樣做能夠保證香芋的新鮮，同時也可以為加工其他成品做原料。