隨著氣候變化，也許將來困了沒有咖啡，聚會(huì)沒有紅酒，連玉米和蜂蜜都會(huì)變成奢侈品？！

南北極冰川融化、酷熱的夏天、頻繁的洪水、極端干旱、野火……

氣候變化的威脅，從我們看不見的地方，逐漸走到了人們的日常生活之中。

而這些，還僅僅是個(gè)開始。

它正在來到我們的餐桌，影響著食物的風(fēng)味和選擇。

隨著氣候變化的加劇，想喝到高質(zhì)量的咖啡可能會(huì)變得越來越難。

美國(guó)塔夫茨大學(xué)的一項(xiàng)綜述研究評(píng)論認(rèn)為，咖啡質(zhì)量容易受到與氣候變化相關(guān)的環(huán)境因素變化的影響，比如海拔、光照等。

并且，咖啡的產(chǎn)量和產(chǎn)區(qū)也會(huì)隨著氣候變化而發(fā)生改變。

2022年2月發(fā)表在The Public Library of Science-ONE期刊上的一項(xiàng)研究預(yù)計(jì)，由于氣溫上升，在2050年，全球適合咖啡種植的土地將減少50%，目前咖啡的主要產(chǎn)區(qū)（巴西、越南、印度尼西亞、哥倫比亞）適合咖啡種植的面積也將大幅減少。

2019年發(fā)表在Science Advances期刊上的一項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，60%的野生咖啡物種瀕臨滅絕，威脅著全球咖啡生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展。

全球變暖還會(huì)威脅到葡萄酒的供應(yīng)。

葡萄對(duì)于氣候變化非常敏感。2019年，發(fā)表于PNAS期刊上的一項(xiàng)研究預(yù)計(jì)：

如果全球升溫2°C，那么世界上適宜種植用于制作葡萄酒的葡萄區(qū)域?qū)p少56%；

如果全球升溫4°C，那么85%的適宜種植區(qū)域?qū)o法為葡萄酒制作提供葡萄產(chǎn)出。

隨著全球變暖，在現(xiàn)有的葡萄酒產(chǎn)區(qū)所種植的葡萄品種可能需要根據(jù)氣候變化的趨勢(shì)進(jìn)行調(diào)整。

以法國(guó)勃艮第地區(qū)為例，如果全球升溫2°C，像黑皮諾、赤霞珠、梅洛這三大常見的紅葡萄品種，可能會(huì)被其他葡萄品種所替代。

早熟的品種，如黑皮諾（圖），對(duì)于氣候變化帶來的溫度和季節(jié)變化尤其敏感。

圖源/Elizabeth Wolkovich

一些早熟的品種，如黑皮諾、莎斯拉，可能會(huì)移動(dòng)到更北部的區(qū)域來種植。

今年夏天，韓國(guó)有約78億只蜜蜂集體消失。

在盛產(chǎn)蜂蜜的吉爾吉斯斯坦，其蜂蜜年產(chǎn)量從上世紀(jì)90年代的1萬多噸，下降到了如今的3000多噸，因?yàn)橹衼喌母珊狄汛輾Я烁呱侥翀?chǎng)的野花。

蜂農(nóng)們不得不把蜂箱轉(zhuǎn)移到海拔更高的地方，為他們的蜜蜂找到足夠的野花。

圖源/Azattyk Media

氣象專家分析，對(duì)于人工養(yǎng)殖的蜜蜂來說，其生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)環(huán)境氣溫、濕度、光照、風(fēng)等因素極為敏感。

首先是氣溫。蜜蜂最適宜的生存溫度為15℃至25℃，氣溫低于這個(gè)區(qū)間，蜜蜂就會(huì)逐漸呈凍僵狀態(tài)；氣溫高于40℃，蜜蜂又會(huì)停止采蜜活動(dòng)。

然后是濕度，空氣濕度過大，花蜜不易濃縮，蜜蜂也會(huì)因?yàn)槌岚蛱珴穸鵁o法飛行；空氣濕度過小，又會(huì)嚴(yán)重影響卵、幼蟲和蛹的生長(zhǎng)發(fā)育。

另外，光照良好、無風(fēng)或微風(fēng)的天氣最適宜蜜蜂飛行，如果風(fēng)太大，也會(huì)影響蜜蜂飛行。

除了人工養(yǎng)殖的蜜蜂，野生蜜蜂也同樣受到氣候變化的威脅。

2021年發(fā)表在Global Change Biology期刊上的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)：溫暖的冬天和漫長(zhǎng)而炎熱的夏天將更頻繁地發(fā)生，將對(duì)野蜂種群構(gòu)成嚴(yán)重挑戰(zhàn)。

而隨著蜜蜂“消失”，影響的還不僅僅是蜂蜜的產(chǎn)量，作為農(nóng)業(yè)和自然生態(tài)系統(tǒng)的關(guān)鍵傳粉者，看似不起眼的蜜蜂，還影響著更多的植物和農(nóng)作物的生存，威脅著全球糧食的安全。

如果氣溫繼續(xù)上升，松餅上的楓糖漿也會(huì)消失。

因?yàn)?，日益溫暖和干燥的氣候?huì)讓制造楓糖漿的糖楓樹難以生存。

2018年發(fā)表在Journal of Ecology的一項(xiàng)報(bào)告顯示，如果地球氣溫上升超過5°C，夏季降雨量減少40%，那么糖楓樹的生長(zhǎng)也會(huì)停止，直至消失。

2020年發(fā)表在Journal of Ecology的一項(xiàng)研究還指出，面對(duì)氣候變化，糖楓樹沒有繼續(xù)向北移動(dòng)的空間，因?yàn)楦钡牡貐^(qū)的土壤特性不適合糖楓樹生存。

圖源/science

大米是全球一半以上人口的主食，關(guān)系著35億人的糧食安全，而氣候變化對(duì)于大米來說，影響是弊大于利。

積極的一面看，全球變暖可以延長(zhǎng)我國(guó)北方地區(qū)的水稻的生產(chǎn)季、減輕冬季的凍害。

但是，伴隨氣候變化而來的災(zāi)害天氣，又可能會(huì)抵消變暖的積極效益，使水稻普遍減產(chǎn)。

氣候變化，還影響著玉米的產(chǎn)量。

2021年11月，美國(guó)宇航局在Nature雜志上發(fā)表的研究預(yù)計(jì)：

如果溫室氣體排放不降低，那么氣候變化最早可能在2030年影響玉米的生產(chǎn)，全球玉米的產(chǎn)量預(yù)計(jì)將下降24%。

氣溫的升高會(huì)加速玉米生長(zhǎng)發(fā)育進(jìn)程、縮短生殖生長(zhǎng)時(shí)間，還可能導(dǎo)致病蟲害加重、土壤有機(jī)質(zhì)分解速度加快、化肥和農(nóng)藥用量增加、提高生產(chǎn)成本，從而降低產(chǎn)量。

應(yīng)對(duì)氣候危機(jī)，除了珍惜現(xiàn)在的美食，也可以讓每天的生活更低碳！

咖啡、紅酒、蜂蜜……這些情況聽上去就像是個(gè)笑話，但是隨著氣候變化，也許將來真的會(huì)困了沒有咖啡，聚會(huì)沒有紅酒，連玉米和蜂蜜都會(huì)變成奢侈品！

（參考文獻(xiàn)略）

文章來源：添藍(lán)

編輯：Pierre