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青?？萍紙?/span> 2021-03-01

　　牛在中國幾千年的農(nóng)耕時代中扮演了重要角色?！芭８笔加诖呵飸?zhàn)國時期，商鞅為重視農(nóng)業(yè)，甚至規(guī)定了“盜馬者死，盜牛者加”。唐代詩人元稹在《生春》詩中描述“鞭?？h門外，爭土蓋春蠶”，這說明“牛耕”是古代送冬寒、迎新春風(fēng)俗的重要組成部分。

　　今年的春節(jié)，當(dāng)然少不了與“?！庇嘘P(guān)的話題。很多植物學(xué)名或俗稱和牛有一定關(guān)系，如獨牛、牽牛和牛尾草等。有些植物中“?！弊謥碓春鸵恍﹤髡f有關(guān)，如牛蒡和牛膝等。本文參考《中國植物志》和中國醫(yī)藥網(wǎng)等對一些含“?！钡闹参锛捌渌幱脙r值進行介紹。

　　牽牛：旋花科牽牛屬一年生纏繞草本，莖被短柔毛及長硬毛，葉寬卵形或近圓形，不分裂或3（5）裂，葉面被柔毛；花冠有藍(lán)紫色和紫紅色等，花冠管色淡，漏斗狀。

　　有不少典故涉及到牽?；值挠蓙?。相傳，古代河北有個身強力壯的男子不幸得了怪病，他的夫人請了周邊眾多郎中都沒有找到治療的好辦法。最后到山西請來一位老郎中，利用野喇叭花籽煎湯的藥方治好了男子的病。為感謝郎中的救命之恩，男子就牽著一頭牛到郎中家，以送牛相謝。男子好奇郎中的藥方，郎中見男子牽著牛，就隨口答道“叫牽?；ā薄?/p>

　　還有一種說法和牛郎織女的神話故事有關(guān)，牛郎和織女鵲橋相會時間也是一種類似喇叭的野花開花時期，十分漂亮，再加上老牛是他們兩個的“媒人”，故該植物也就有了“牽?；ā钡慕蟹ā?/p>

　　因此，牽?；ㄒ脖患耐辛嗣篮玫脑竿?，北宋詩人秦觀有《牽牛花》詩：“銀漢初移漏欲殘，步虛人倚玉闌干。仙衣染得天邊碧，乞與人間向曉看?！睜颗；謥碓催€有其他典故，這里不再一一贅述。另牽?；ǚN子可入藥。

　　牛蒡：菊科牛蒡?qū)俣晟荼?，粗大肉質(zhì)直根，外形跟山藥棍較像；葉寬卵形，具淺波狀凹齒或齒尖，上面有稀疏短糙毛，下面被薄絨毛或絨毛稀疏；頭狀花序，小花紫紅色。牛蒡營養(yǎng)豐富，素有“東洋參”等稱謂。

　　牛蒡名字來源有一個傳說故事：古代有一姓旁的農(nóng)民家里，有一頭老黃牛和幾畝薄地。一天老農(nóng)在耕完一片地后感到很累，就把牛趕到路邊吃草，自己則睡了一覺。醒來后，他繼續(xù)耕地時發(fā)現(xiàn)牛拉犁變得更加輕松。

　　第二天，老農(nóng)休息時仔細(xì)觀察了牛吃的植物，發(fā)現(xiàn)該植物葉片很大，像大象耳朵，且根也比較粗大。于是老農(nóng)將該植物根帶回家熬湯喝，幾天后，不但老農(nóng)患病的母親病癥減輕，而且家中其他成員精神頭也大有改善。他們當(dāng)時不知道該植物叫什么，因為這是牛喜歡吃的草，再加上他們的“旁”姓，就有了“牛蒡”這個稱呼。

　　牛蒡的確具有很好的藥用和食用價值，在《本草綱目》中就有“通十二經(jīng)脈，除五臟惡氣”“久服輕身耐老”的記載?！冬F(xiàn)代中藥學(xué)大辭典》中描述，牛蒡具有抑菌、降血糖、抗衰老和抗腫瘤等功效。

　　牛膝：莧科牛膝屬多年生草本，根圓柱形，土黃色；莖有棱角或四方形，分枝對生，節(jié)膨大。

　　關(guān)于牛膝名字來源有這樣一個典故：相傳，一位郎中收了幾個徒弟，經(jīng)過多年傳授，每個徒弟的醫(yī)術(shù)都有很大長進。郎中為考察徒弟們的品德，說自己年紀(jì)大了，并且身體狀況不允許他繼續(xù)采藥和行醫(yī)了。徒弟們以為師傅多年行醫(yī)和采藥肯定有不少積蓄，就紛紛邀請師傅到他們那里居住。但現(xiàn)實是師傅身無分文，于是大徒弟、二徒弟和三徒弟都紛紛以多種理由趕走了師傅。

　　最小的徒弟在得知師傅被趕出來后，就把師傅請到他家里居住，在郎中生病時，小徒弟就像對待親生父母一樣孝順。郎中很認(rèn)可小徒弟的品德，病好后，把一種補腎強筋骨的草藥傳給了小徒弟。后來，小徒弟依靠師傅傳下來的這種秘方，成為當(dāng)?shù)蒯t(yī)術(shù)高明和德高望重的郎中。師傅去世前沒告訴這種草藥的名字，小徒弟就根據(jù)其莖棱節(jié)膨大部分像牛的膝骨而將其命名為“牛膝”。

　　牛膝的干燥根很早就用于入藥，《本草綱目》中描述“治久瘧寒熱，五淋尿血，莖中痛，下痢，喉痹口瘡齒痛，癰腫惡瘡傷折”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析顯示，牛膝根生用具有活血通經(jīng)等功效，熟用可補肝腎和強腰膝。

　　除此之外，常見的含“?！钡闹参镞€有俗稱柔毛秋海棠的獨牛，具濃烈香味、可全草入藥的牛至，有消炎滅菌和清熱解毒功效的牛尾草以及牛尾蒿、牛耳朵、牛白藤、夜香牛等等。

　　據(jù)《中國科學(xué)報》